Bumbleberry es un nombre fabuloso, pero no espere que los mercados de agricultores locales vendan estas misteriosas bayas. En cambio, la palabra se usa típicamente para describir bayas mixtas, casi cualquier cosa a la mano, que se combinan y usan en varias recetas. El más famoso de estos puede ser el pastel de bumbleberry, aunque existen recetas para pasteles de bumbleberry, patatas fritas, soufflés e incluso tiramisú . El origen de la tarta de bumbleberry a menudo se remonta a los cocineros pioneros de las Américas, aunque algunos sugieren que el nombre puede haberse originado antes en Europa.

Fécula de maíz, que se utiliza para hacer tarta de bumbleberry.

El pastel de abejorros más simple es una combinación de bayas mixtas horneadas entre dos masas de masa o pastel. Los cocineros pueden optar por usar una corteza de celosía en la parte superior, porque tiende a hornearse de manera más uniforme. Las bayas típicas que se utilizan varían, pero pueden incluir bayas como moras, frambuesas, fresas y / o arándanos . Cuando la gente no quiere cazar bayas, siempre pueden hacer este pastel con bayas mixtas congeladas.

Bayas para hacer una tarta de abejorros.

A veces, las recetas contienen más que bayas. Los ingredientes adicionales pueden incluir cosas como ruibarbo , manzanas o grosellas . Estos pasteles a veces se llaman pasteles de “fregadero de cocina” porque dan la bienvenida a muchas adiciones sabrosas.

La tarta de abejorros se puede terminar con una cobertura de merengue y luego dorar en el horno.

Aún así, al agregar cosas como ruibarbo o manzanas, asegúrese de cocinar todas las frutas juntas primero y colocarlas en una base para pastel horneada. Cuando utilice este método, cubra el pastel con crema batida o cobertura batida y luego esparza algunas bayas frescas en la parte superior. Alternativamente, terminar esta tarta con una capa de merengue y hornear en el horno hasta que el merengue esté dorado.

Al usar cualquier tipo de bayas, un problema es asegurarse de que el relleno no se salga del pastel. Este pastel es notablemente jugoso y los jugos deberán espesarse con harina, maicena o tapioca . Use cualquiera de estos agentes espesantes que sea más atractivo y agregue las cantidades adecuadas según lo recomendado por la receta.

Algunas recetas de tartas de abejorros diseñadas para una mezcla de bayas congeladas piden que el cocinero se abstenga de usar bayas endulzadas. Cuando seleccione bayas congeladas, asegúrese de leer las etiquetas para comprar tipos sin azúcar. De lo contrario, busque recetas que puedan acomodar el azúcar adicional en las bayas previamente endulzadas.

Las sugerencias de porciones para la tarta de abejorros varían. Los pasteles simples de dos costras son excelentes calientes o fríos. Cuando esté caliente, considere agregar vainilla o helado de crema dulce. Los pasteles fríos también combinan bien con helado o una cucharada de crema batida azucarada.

La tarta de bumbleberry usa todas las bayas disponibles.