¿Qué es un pastel de mármol?

El pastel de mármol se hace mezclando dos colores diferentes de masa.

Un pastel de mármol es un pastel hecho con dos colores de masa, creando un efecto de mármol en el pastel terminado. Dependiendo de cómo se mezclen los colores, el pastel puede estar moteado, rayado o delicadamente veteado con ricas vetas de color. Este tipo de pastel es bastante fácil de hacer y se puede hacer con una amplia variedad de masas de pastel para crear el color y la textura deseados.

Los panaderos pueden usar dos colores de masa para hacer los remolinos en un pastel de mármol.

La combinación clásica en un pastel de mármol es blanco y negro o amarillo, lograda con batidos de chocolate y vainilla , pero no hay razón para que los cocineros no puedan ser más experimentales. Por ejemplo, se puede mezclar una masa básica de pastel de vainilla y luego mezclarla con colorante para alimentos para obtener combinaciones de colores más emocionantes. El truco para hacer un pastel de mármol es preocuparse por él lo menos posible, para asegurarse de que los colores se mantengan nítidos, en lugar de volverse fangosos.

El primer paso para hacer un pastel de mármol es mezclar la masa de pastel de su elección. Luego, la masa se divide en dos partes y se agrega colorante a una o ambas partes. Dependiendo del gusto del panadero, las partes pueden ser iguales o una fracción puede ser más grande que la otra, creando un color base. En el caso de un pastel de mármol de vainilla y chocolate, se agrega sabor en forma de chocolate derretido o cacao en polvo a la mitad del chocolate, creando también el color deseado.

A continuación, se vierte la masa en el molde para pasteles. Hay varias formas de hacer esto y muchos cocineros prefieren un método. Un método fácil es alternar capas o cucharones llenos de masa hasta que la sartén esté llena y luego arrastrar un palillo por la masa para alentarla a que se arremolina. Si hace una torta de hoja grande , se puede verter un color en la sartén y el otro se puede arremolinar después. A algunos pasteles emprendedores les gusta verter ambos batidos al mismo tiempo, y piden a un asistente que haga girar el molde para pasteles debajo. Luego, el pastel se mueve rápidamente al horno, idealmente con un mínimo de empujones, y se cocina como de costumbre.

Se pueden usar todo tipo de moldes para pasteles para hacer pasteles de mármol. Las tortas de pan y las tortas bundt se adaptan bien al marmoleado, al igual que las tortas de hoja y las tortas circulares. El pastel puede ser glaseado o dejarse simple, según el gusto personal, y algunos cocineros también pueden optar por ocultar pequeñas sorpresas en la masa, como nueces, pétalos de flores confitadas, etc.