¿Qué es un pastel de venado?

El pastel de venado es un sabroso pastel elaborado con la carne de un ciervo. Este tipo de pastel se sirve a menudo como plato principal. El pastel de venado incorpora carne de venado en una receta "jugosa" que no es del todo diferente a los pasteles de carne de res o pollo.

La carne de venado es el ingrediente principal del pastel de venado.

En general, la palabra venado se aplica a la carne de venado, ya sea de caza o de cría. Muchos en América del Norte y otras regiones del mundo estarán familiarizados con el venado como carne salvaje. Esta carne tiende a ser más magra que la ternera y puede ser más difícil de cocinar.

Los chefs que incorporan carne de venado en un pastel a menudo la combinan con varias verduras como champiñones o cebollas. Algunos también incluirán elementos como el cerdo salado para darle más sabor al pastel. Una salsa hecha con la esencia del venado puede agregar textura y presentación general al pastel.

Una variedad de especias se incluye en muchas recetas de pasteles de venado. Especias como la salvia, la canela, la nuez moscada o el clavo añaden sabores distintivos y coloridos a un pastel hecho con carne de venado. Algunos cocineros sostienen que el pastel de venado necesita este tipo de adiciones para ayudar a enmascarar el fuerte sabor que puede tener esta carne.

En varias regiones donde se disfruta el pastel de venado, algunos sabores tienden a dominar. Los cocineros de la región de América del Norte tienden a incluir sabores ligeros como salvia o tomillo con pimienta negra y sal. En algunas áreas europeas donde el pastel hecho con carne de venado es un plato común, esto puede incluir una salsa de reducción de vino tinto o jalea de grosellas rojas.

Algunas recetas especializadas de pastel de venado incorporan diferentes diseños familiares que los cocineros pueden usar con otras carnes comúnmente disponibles. Por ejemplo, algunos pasteles de venado están hechos para parecerse a un plato regional, donde, en lugar de una base de pastel convencional, la base puede consistir en fideos mezclados con la mezcla. Otras recetas de pastel de venado también pueden presentar la carne de manera diferente, sin una corteza superior e inferior regular.

Gran parte de la disponibilidad de platos como el pastel de venado depende en gran medida de la disponibilidad de la carne en una región o país determinados. Donde muchos todavía cazan ciervos en la naturaleza, este plato puede ser una forma popular de utilizar la carne adquirida. En algunas áreas, ahora se crían ciervos, lo que puede aumentar la popularidad de los platos de carne de venado en esos lugares.