Un tazón de crema agria, que a menudo se sirve junto con un piragua.

Un pirog es un pastel de origen ruso, pero no tiene una receta única. En general, es un pastel que tiene doble corteza, solo una capa superior de corteza o tiene la cara abierta. El relleno puede ser cualquier cosa, desde manzanas hasta carnes molidas, desde postres dulces hasta tartas saladas que se pueden servir como plato principal. La mayoría de las preparaciones requieren un pastel rectangular que tenga un patrón de masa suelto enrejado en la parte superior. Estos pasteles, especialmente los rellenos de carne, tienden a comerse junto con un tipo de salsa hecha de eneldo y yogur o crema agria.

Un ingrediente común que aparece en las sabrosas recetas de pirog es el repollo.

Una diferencia entre las distintas recetas de pirog es el tipo de masa que se utiliza. La masa de pastel simple hecha de harina, mantequilla y huevos se usa para recetas que involucran mermeladas o frutas. La masa que contiene levadura y que se ha dejado subir se puede utilizar para casi cualquier estilo de relleno. Un tercer tipo de masa, menos visto, es muy fluida y se puede preparar como una crepe o un panqueque, con los ingredientes colocados entre pilas. La forma de la sartén en la que se coloca la masa también puede ser casi cualquier, aunque las sartenes cuadradas y rectangulares son más comunes que las redondas.

Los hongos pueden ser un ingrediente destacado al hacer un pirog vegetariano.

Un pirog dulce puede contener manzanas u otras frutas cortadas en trozos o en cubitos. Las mermeladas también se pueden utilizar como relleno completo, aunque la calidad debe ser buena; de lo contrario, es posible que exudan demasiado líquido o que se horneen hasta formar un bulto espeso y azucarado. Otra opción es una combinación de nueces, frutas frescas y queso que se hornea solo hasta que esté líquida y luego se deja enfriar y cuajar antes de servir caliente.

Hay una gran cantidad de tartas saladas que se pueden preparar. Algunos ingredientes comunes que aparecen en las sabrosas recetas de pirog incluyen repollo , huevos duros cortados en cubitos y cebollas. Estos ingredientes se pueden complementar con carnes como carne molida de res o cerdo, salmón o pollo desmenuzado.

Con algunas modificaciones a la receta básica de la masa, se puede hacer una piragua vegetariana. El pastel se puede rellenar con granos como kasha , o puede consistir solo en vegetales asados ??con algunas especias. Los hongos se pueden picar, freír y luego mezclar con cebollas para crear un pirog de hongos. El arroz también se puede colocar en la tarta en una capa en la parte inferior.

A diferencia de una pirog dulce, los ingredientes salados se cuecen completamente y se dejan enfriar antes de colocarlos dentro de la base de la masa. Dependiendo de los ingredientes, también se vierte una mezcla de huevo y harina en la cáscara para ayudar a formar un interior más sólido. El pastel terminado se puede servir con una salsa hecha de eneldo picado, crema agria o yogur y vino blanco, si lo desea.