¿Qué es un pollo asado?

El término pollo asado es un tipo de pollo que se distingue por el momento en que se sacrifican y venden los pollos. Por lo general, los pollos asadores se sacrifican cuando tienen aproximadamente 14 semanas de edad, lo que significa que suelen ser más grandes que los asadores y freidoras, que generalmente se sacrifican cuando tienen 7 semanas de edad. Debido a su mayor tamaño, un pollo asado se suele asar entero, aunque también se puede cortar y freír.

Los pollos asadores se sacrifican aproximadamente a las 14 semanas de edad.

A veces, las personas identifican un pollo asado por peso en lugar de su edad al momento de la matanza. Un pollo asado pesará entre 5 y 7 libras (2,27 a 3,18 kg), mientras que los pollos para asar y freidora pesan menos de 6 libras (2,72 kg), al menos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Algunas otras fuentes definen un pollo asado como entre 6 y 8 libras (2,72-3,63 kg). Los pollos más grandes, como los tostadores, se caracterizan por tener un sabor ligeramente más fuerte y rico, que se desarrolla bien cuando se tuestan.

Un termómetro para carne, insertado en la parte más gruesa de la pechuga, determina si el pollo está bien cocido.

A pesar del nombre, los pollos asadores no solo se preparan asándolos. Se pueden cortar y usar en platos como el pollo cacciatore, donde se dejan hervir lentamente durante horas con tomates, champiñones, ajo y especias hasta que la carne se desprenda literalmente del hueso. Los pollos asadores también se pueden utilizar como base para el caldo de pollo, ya que tienen un poco más de sabor, que impartirán después de horas de hervir. Alternativamente, la canal de pollo asado se puede utilizar para crear caldo.

Un pollo asado se usa a menudo para hacer cacciatore de pollo a fuego lento.

Uno de los beneficios del tamaño de un pollo asado es que estos pollos se pueden preparar fácilmente para servir a una familia más grande. Es probable que un tostador de 8 libras (aproximadamente 3,6 kilogramos) sirva a una familia de cuatro a seis personas con bastante facilidad. Estos pollos también se pueden asar sobre cosas como papas o vegetales mixtos para emplear métodos de cocción en una olla que son muy fáciles de preparar.

El pollo entero crudo se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Al igual que con todas las aves, es importante cocinar el pollo hasta que esté completamente listo. Un termómetro para carnes suele ser la forma infalible de lograrlo si se coloca en la parte más gruesa de la pechuga de pollo y en la parte interna del muslo o ala. El pollo cocido debe medir a 165 ° F (aproximadamente 74 ° C). Los pollos asadores a menudo salen a la venta y se pueden congelar si no se van a usar en uno o dos días.

Un pollo asado debe dejarse reposar durante unos minutos antes de cortarlo.