¿Qué es un Profiterole?

Un Profiterole es un tipo de masa, a menudo más conocida como la crema de hojaldre. No debe confundirse con la repostería elaborada con masa filo, que se puede denominar hojaldre . En cambio, el profiterole promedio se hace con un tipo de masa llamada pasta choux , que es una combinación de harina, mantequilla, huevos y agua. Por lo general, esta mezcla se coloca con una cuchara o se coloca en moldes para hornear en forma redonda y luego se hornea hasta que se dore. El interior de la masa choux tiene un centro suave tipo huevo revuelto que se retira antes de rellenar la masa.

Un glaseado hecho con chocolate se usa a menudo para cubrir un profiteroles.

Por lo general, un profiterole siempre se refiere a un pastel dulce y no a otros pasteles choux que podrían estar llenos de ingredientes salados . Casi invariablemente, la crema de hojaldre se rellena con ingredientes como crema batida , natillas o helado. La masa de choux en forma redonda horneada se puede usar como un soporte excelente para cosas como ensalada de pollo, pero no se considera un profiterole.

Hay muchas variaciones de profiteroles. El relleno, como se mencionó anteriormente, puede variar desde crema batida dulce hasta helado. También se pueden disfrutar diferentes coberturas y, por lo general, el glaseado de chocolate espeso cubre las bolitas de crema. Sin embargo, no es necesario usar chocolate y los cocineros pueden ser creativos. Podrían cubrir el hojaldre de crema con más crema, agregar salsa de frutas en la parte superior, espolvorear la parte superior con azúcar en polvo o rociar con caramelo . Para variar en el medio de la hojaldre, las personas pueden agregar frutas en rodajas además de crema, aunque demasiada fruta puede empapar la masa.

El Profiterole se puede servir solo o se puede incorporar a otros postres. Uno de esos postres es el croquembouche . Es un bizcocho alto que se elabora a partir de capas de bolitas de crema, que van disminuyendo progresivamente en número por lo que el bizcocho tiene forma puntiaguda en la parte superior. Cada hojaldre se rellena con crema pastelera y el bizcocho se une con azúcar caramelizada. Este es un postre impresionante que lleva bastante tiempo preparar y generalmente se reserva para eventos especiales como bodas.

Otro postre, tan complejo como el croquembouche y a base de profiteroles, es la tarta de St. Honore . Esta es una impresionante combinación de bollos de choux rellenos de crema, pastel empapado en ron , natillas y hojaldre. También presenta caramelo o azúcar caramelizada sobre los profiteroles, lo que les da un sabroso crujido exterior.

Aunque los postres como el croquembouche y el pastel de St. Honore requieren mucho trabajo para crear, los profiteroles son bastante simples de hacer, y casi cualquier cocinero puede producir excelentes bollos de crema. La mayor parte de esto se debe a que la pasta choux es muy fácil de hacer y los rellenos pueden requerir poco o ningún trabajo según la elección. Encontrar bollos de crema en las panaderías también es un trabajo bastante simple y puede ser la mejor idea cuando el tiempo es corto.