¿Qué es un pudín de coco?

Carne de coco rallada.

El pudín de coco es un tipo de pudín que se hace con leche de coco . En algunas regiones del mundo, el pudín de coco se come como un postre dulce, mientras que en otras áreas, el pudín de coco salado es la norma. Para las personas que viajan lejos de casa, la variedad de estilos de pudín de coco a veces puede generar confusión. Hay muchas recetas diferentes para el pudín de coco y muchos mercados venden kits de pudín de coco empaquetados para las personas que desean una versión rápida y sencilla de este alimento.

Frijoles adzuki, que se utilizan para hacer pasta de frijoles rojos, una guarnición para el pudín de coco.

En el sudeste asiático y China, el pudín de coco suele ser un plato sabroso que se prepara mezclando leche de coco con harina y luego friéndolo, creando una torta ligeramente gelatinosa. Este pudín de coco se puede mezclar con cebolletas y otros ingredientes para darle más sabor, y a menudo se come como comida callejera, a veces rociado con almíbar para darle más sabor. El pudín de coco asiático también se puede servir con una guarnición de pasta de frijoles rojos dulces, mezclando lo dulce y lo salado.

La mayoría de las recetas de pudín requieren leche entera de vaca.

En las Américas, el pudín de coco suele ser un dulce. Tembleque es una versión latinoamericana de pudín de coco que tiembla cuando se lo molesta, mientras que la haupia es una versión hawaiana hecha con leche de coco y arrurruz. Los cuadrados de haupia se pueden servir con poi en fiestas y en algunos restaurantes. En África, platos como la cocada amarela, o pudín de coco amarillo, se elaboran con una base de natillas de huevo y una mezcla de especias. Los europeos hacen sus propias versiones de panna cotta o blancmange de coco .

El coco también se puede utilizar como base para el pudín de tapioca o el arroz con leche , para crear un pudín de coco con más textura y variación de sabor. Este tipo de pudín de coco a veces se sirve en instituciones para personas que están cansadas de comer arroz simple o pudín de tapioca. Para darle un toque exótico al arroz con leche, se puede usar arroz negro con leche de coco para crear un postre que desarrolle un rico color púrpura y un sabor intenso. Las rodajas de frutas a menudo funcionan muy bien como guarnición para estos estilos de pudín de coco, especialmente las rodajas de frutas tropicales como los mangos.

En Internet y en libros de cocina especializados se pueden encontrar varias recetas de budines de coco étnicos. También es posible sustituir la leche de coco por leche normal en muchas recetas de pudín, aunque la diferencia en el contenido de grasa a veces puede causar problemas cuando el pudín se asienta, lo que hace que el pudín se vuelva grueso o líquido, por lo que es recomendable hacer un lote de prueba primero.