¿Qué es un Roulade?

La mermelada de frambuesa es un relleno común en un rollo de gelatina, un tipo de rollo.

Roulade es un término francés que significa "enrollado" y se refiere a una familia de alimentos que, como era de esperar, se enrollan. Los rollos pueden ser dulces o salados , y vienen en una amplia variedad de formas, desde delicias veganas hasta extravagancias ricas en carne. Algunos mercados y delicatessen llevan rollitos prefabricados, y también es posible hacer un rollito en casa, para cocineros a los que les gusta tener más control sobre sus ingredientes. Estos alimentos también se ofrecen en los menús de algunos restaurantes.

Las migas de pan se utilizan para hacer el relleno de un rollo de carne clásico.

Para hacer roulade, los cocineros necesitan una sustancia para enrollar un relleno. Las carnes se usan comúnmente como medio para liar en los rollitos salados, pero también es posible usar pasteles, pasteles, sushi nori y una amplia variedad de otros ingredientes. Esencialmente, siempre que se pueda enrollar, se puede usar para hacer rollitos. Los rellenos también son bastante variados, dependiendo del tipo de rollo que se esté haciendo, y pueden incluir cosas como arroz salvaje , verduras asadas, carnes condimentadas, quesos y rellenos de pan.

Un relleno de roscón puede incluir arroz salvaje.

En un rollo de carne clásico, la carne se ablanda antes de enrollarla alrededor de un relleno hecho de verduras, pan rallado y, a veces, otras carnes o mariscos. Una vez que los ingredientes se han enrollado, se amarran o se sujetan con alfileres para que el rollo no pierda su forma antes de que se dore y luego se estofado o asado, según el gusto del cocinero. También puede escuchar los rollitos de carne conocidos como braciola o paupiette .

Para los vegetarianos, el seitán se puede usar para envolver una versión vegetariana del rollo de carne, y el relleno puede incluir vegetales mixtos, tofu o tempeh. Ya sea vegetariano o no, el sabroso rollo se sirve comúnmente con salsa u otra salsa diseñada para intensificar el sabor del rollo. Las salsas dulces como la gelatina de arándano , la salsa de naranja o la salsa de menta también se pueden usar con sabrosos rollitos para crear un contraste de sabor.

Los rollos dulces se hacen típicamente de bizcocho o masa, enrollados alrededor de un relleno suave como mermelada o crema pastelera. Los rollos de gelatina y otros postres enrollados desarrollan un patrón de molinete que algunas personas encuentran muy agradable estéticamente, especialmente cuando se aderezan con una salsa de postre. La pastelería también se puede utilizar para hacer sabrosos rollitos, con el relleno de carne o verduras en lugar de un ingrediente dulce.