¿Qué es un Rutabaga?

El colinabo es una verdura de raíz que a menudo se confunde con un nabo , porque se parece a un nabo de gran tamaño. Si bien están relacionados, los dos vegetales son en realidad completamente diferentes. Las rutabagas son populares en los países del norte de Europa, porque les va bien en climas fríos, lo que lleva a su nombre alternativo, el "nabo sueco". En las naciones donde los nabos no se cultivan ampliamente, el colinabo a veces también se llama nabo, lo que puede generar cierta confusión.

Las rutabagas son tubérculos similares a los nabos.

La raíz de un colinabo es bulbosa y de color amarillo. Tanto la piel como la pulpa son amarillas, y la planta también tiene una variedad de verduras de hoja que son completamente comestibles. Las verduras de rutabaga se comen típicamente como la espinaca , aunque a veces se trituran con raíces de rutabaga hervidas. El tubérculo es una buena fuente de vitamina C y fibra, y también se ha utilizado históricamente como cultivo alimenticio para los animales. Las verduras también se pueden utilizar como cultivo de cobertura de forrajeo para los animales, ya que los colinabos pueden crecer durante todo el año si se los cuida bien.

El colinabo crudo a veces se pica y se agrega a las ensaladas.

Se utilizan numerosas preparaciones para el colinabo. Generalmente se come cocido, aunque algunas personas agregan colinabo crudo picado a las ensaladas. Una de las preparaciones más tradicionales es en puré con patatas, mantequilla y nata, un plato elaborado tanto en Escocia como en Escandinavia. También se puede asar con otras verduras de raíz , hervir o hornear. Los colinabos más jóvenes serán más sabrosos y menos almidonados que los tubérculos más viejos.

Al seleccionar colinabos de la tienda, busque especímenes firmes, de colores uniformes con verduras crujientes, si las hojas todavía están adheridas. Se pueden almacenar en un sótano o en refrigeración durante aproximadamente dos semanas en una bolsa de plástico. Las muestras más viejas deben pelarse antes de cocinarlas, ya que la cáscara a veces puede ser leñosa y amarga. Mantenga los colinabos alejados de las manzanas y los plátanos, los cuales emiten gas etileno, que puede darles un sabor amargo.

La resistencia del colinabo lo convierte en una buena opción para los jardines del norte. Tardan más en madurar que los nabos y se pueden cultivar directamente a partir de semillas en el suelo o de plántulas en ambientes muy fríos. En cualquier caso, las plántulas o semillas de colinabo deben plantarse en tierra húmeda y suelta y luego regarse periódicamente. Como muchos otros vegetales de raíz, el colinabo puede volverse leñoso y amargo si se expone a la luz solar mientras crece, así que asegúrese de que sus colinabos estén completamente cubiertos y bien espaciados a medida que crecen.

Las rutabagas deben mantenerse alejadas de las manzanas y los plátanos.