Pan para bocadillos de pepino.

El sándwich de pepino es una comida tradicionalmente británica que se hacía con pepinos en rodajas finas entre dos rebanadas de pan delgadas, ligeramente untadas con mantequilla, sin la corteza. Los británicos sirvieron el sándwich de pepino a la hora del té , también conocido como té de la tarde , entre las tres y las cinco en punto. Esto fue para proporcionar alimento y un descanso durante el largo período entre la comida del mediodía y la cena, que se sirvió alrededor de las 8 pm. La cúspide de la popularidad del sándwich de pepino servido en el té fue durante las épocas victoriana y eduardiana, cuando el té era un asunto diario. Hoy en día, los sándwiches de pepino son refrigerios populares para servir en tés y reuniones y, con frecuencia, consisten en más ingredientes y diferentes variaciones.

El eneldo se usa a menudo para dar sabor a los sándwiches de pepino.

Aunque el sándwich de pepino se originó en Inglaterra, se extendió primero a otros países con presencia o influencia británica, como India y Estados Unidos, y aparece con variaciones en todo el mundo. Curiosamente, se cree que el pepino se cultivó por primera vez en la India, donde los sándwiches de pepino todavía se sirven como refrigerio ligero en reuniones y en vuelos en avión. En los EE. UU., Los sándwiches de pepino se pueden servir con mantequilla, mayonesa o queso crema . Alrededor de 1900 en Louisville, Kentucky, la empresa de catering y propietaria de un restaurante, Jennie Benedict, desarrolló una crema para untar a base de queso crema y pepino que era popular como salsa para verduras o para sándwiches. La propagación benedictina se convirtió en un elemento básico de la cocina de Kentucky y todavía se ve con frecuencia en las reuniones del Kentucky Derby.

Pepinos en rama.

Como los sándwiches de pepino son ligeros y sencillos, tienden a ser menos satisfactorios que otros tipos de sándwiches. A poco de té, se sirven con bollos y un pastel de postre para evitar el exceso en la comida más rica. Sus características más ligeras continúan haciéndolos populares en los brunch y como tentempié ligero, especialmente en verano.

El alto contenido de agua de los pepinos hace que sea necesario colocar una fina capa de mantequilla, mayonesa o queso crema en el pan para evitar que los sándwiches se empapen. Por lo general, los sándwiches de pepino se preparan inmediatamente antes de ser servidos, pero se pueden preparar con anticipación si los pepinos se dejan reposar sobre toallas de papel o si la humedad se exprime a través de una gasa. Algunas preparaciones requieren que las rodajas de pepino se espolvoreen ligeramente con sal para extraer la humedad y se dejen reposar sobre toallas de papel durante 20 a 30 minutos.

Un pepino.

Hoy en día, se han desarrollado muchas variaciones del tradicional sándwich de pepino. Es común ver recetas que introducen ingredientes vegetales como espárragos, berros o rábanos. Muchos incluyen hierbas frescas como perejil, eneldo o menta. Para un sándwich más elegante, los pepinos se pueden pelar con un pelador de verduras en virutas, que se pueden colocar en una rebanada de pan con mantequilla, cortar en formas con un cortador de galletas y servir con la cara abierta adornada con una ramita de hierbas frescas.