¿Qué es un Schmear?
Un schmear en el sentido tradicional es queso crema untado en un bagel , y la palabra se asocia particularmente con la cocina judía, aunque el bagel no es específicamente de origen judío. De manera más general, la gente usa el término para referirse a cualquier tipo de pasta para untar que se usará con pan u otros alimentos, especialmente si se trata de queso. Los productos empaquetados comercialmente a veces se venden como "schmears" y las personas también pueden preparar los suyos en casa.
La mayonesa puede considerarse un schmear.
Los bagels sencillos con schmears son un bocadillo rápido popular en algunas regiones del mundo, y la ciudad de Nueva York es particularmente famosa por sus ofertas a base de bagel. Se puede crear una comida más abundante haciendo un sándwich de bagel con un schmear y aderezos como salmón ahumado , un tipo de pescado en conserva, junto con cebollas, tomates, alcaparras, encurtidos y otros ingredientes. Los sándwiches de bagel se venden en muchas tiendas de delicatessen y se pueden preparar frescos a pedido de un cliente o recoger en forma empaquetada en las tiendas de delicatessen con opciones de autoservicio.
Lox, un filete delgado de salmón ahumado en frío curado, se sirve comúnmente con un schmear.
Esta palabra es de origen yiddish y se cree que se deriva de la raíz de "untar" o "grasa". Si bien el schmear tradicional está hecho de queso crema simple, no es raro encontrar quesos crema mezclados con ingredientes como cebollas, alcaparras, hierbas, encurtidos, frutas, pimientos y otros ingredientes para crear un schmear con sabor. Muchas panaderías ofrecen a los clientes la posibilidad de elegir entre varias opciones de queso crema aromatizado cuando piden un bagel con un schmear.
Los bagels del deli se pueden tostar en casa y luego untar con un poco de queso crema.
Los quesos cremosos aromatizados son muy fáciles de hacer en casa, para las personas que quieran hacer sus propios schmears. El queso crema sin sabor se puede mezclar con los ingredientes de su elección en un procesador de alimentos o manualmente. También se pueden utilizar otros quesos, como el mascarpone . Hacer un schmear en casa suele ser menos costoso que comprar una pasta para untar empaquetada y brinda a las personas un mayor control sobre los ingredientes, lo que puede ser importante para las personas con alergias u otras preocupaciones dietéticas.
La mantequilla, la mayonesa y otros tipos de pastas para untar también se pueden considerar schmears, junto con opciones veganas como quesos de soja y pastas para untar a base de nueces. Esta palabra también ha adquirido una connotación de jerga, en el sentido de "todo el trato" o "toda la extensión". Las personas también pueden usar el término para referirse a un grupo de artículos relacionados que van juntos, al igual que los schmears van con los bagels. Las variaciones del argot de esta palabra se ven con mayor frecuencia en comunidades con influencia judía.
El queso crema es el schmear más tradicional.
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