¿Qué es un Snickerdoodle?

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Un snickerdoodle es un tipo de galleta de azúcar suave espolvoreada con canela y azúcar. Por lo general, el snickerdoodle tiene una parte superior ligeramente crujiente o arrugada, y las galletas snickerdoodle a menudo se sirven en Navidad. Algunos cocineros agregan más manteca y alargan el tiempo de cocción para hacer un snickerdoodle más crujiente, y otros agregan ingredientes que incluyen nuez moscada, nueces y frutas secas. Un snickerdoodle tradicional, sin embargo, permanece sin adornos a excepción de la canela y el azúcar.

La canela es un ingrediente clave en los snickerdoodles.

Los orígenes del snickerdoodle están envueltos en un misterio. En la superficie, el snickerdoodle es una galleta muy básica y, por lo tanto, una que podría haberse inventado fácilmente en numerosas ocasiones en cocinas de todo el mundo. The Joy of Cooking atribuye la galleta a Alemania, lo que sugiere que el nombre es una corrupción de la palabra alemana schneckennudeln , un tipo de panecillo dulce espolvoreado con canela. La cookie también puede ser de origen holandés, siendo su nombre una contracción de San Nicolás. También es posible que la cookie sea un pariente de los pasteles y galletas navideños de inspiración británica comunes en la costa este de los Estados Unidos.

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El bicarbonato de sodio es un ingrediente de los snickerdoodles.

Al igual que otras galletas navideñas, como los hombres de jengibre, el sabor principal del snickerdoodle es una especia. Sin embargo, debido a que los snickerdoodles usan una base de galleta de azúcar, es posible hacer una amplia variedad de galletas navideñas a partir de un lote de masa, en lugar de tener que mezclar varios lotes de masa para diferentes galletas. El versátil snickerdoodle también es fácil y rápido de hacer, y como resultado, a menudo se usa para enseñar a los niños a hornear. Tradicionalmente, después de hacer la masa, las galletas se enrollan en una mezcla de canela y azúcar y se presionan con un tenedor dos veces para hacer un patrón de cuadrícula característico en la parte superior de la galleta. Algunos panaderos prefieren hacer snickerdoodles con una parte superior lisa, lo que permite que el ligero agrietamiento que se produce durante el horneado cree su propio patrón.

Para hacer snickerdoodles, bata una taza de mantequilla o manteca vegetal con una taza y media de azúcar. Mezcle dos huevos batidos en la mezcla de manteca. Tamice tres tazas de harina, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio y dos cucharaditas de crémor tártaro , y agréguelas a los ingredientes húmedos. Llene un plato poco profundo con una mezcla de canela y azúcar y, a medida que saque las galletas individuales, enrolle un lado en esta mezcla antes de poner cada galleta en una bandeja para hornear engrasada . Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante diez minutos o hasta que esté dorado.

Los ingredientes secos para los snickerdoodles deben tamizarse juntos antes de agregar los ingredientes húmedos.

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Un snickerdoodle es un tipo de galleta de azúcar suave espolvoreada con canela y azúcar. Por lo general, el snickerdoodle tiene una parte superior ligeramente crujiente o arrugada, y las galletas snickerdoodle a menudo se sirven en Navidad. Algunos cocineros agregan más manteca y alargan el tiempo de cocción para hacer un snickerdoodle más crujiente, y otros agregan ingredientes que incluyen nuez moscada, nueces y frutas secas. Un snickerdoodle tradicional, sin embargo, permanece sin adornos a excepción de la canela y el azúcar.

La canela es un ingrediente clave en los snickerdoodles.

Los orígenes del snickerdoodle están envueltos en un misterio. En la superficie, el snickerdoodle es una galleta muy básica y, por lo tanto, una que podría haberse inventado fácilmente en numerosas ocasiones en cocinas de todo el mundo. The Joy of Cooking atribuye la galleta a Alemania, lo que sugiere que el nombre es una corrupción de la palabra alemana schneckennudeln , un tipo de panecillo dulce espolvoreado con canela. La cookie también puede ser de origen holandés, siendo su nombre una contracción de San Nicolás. También es posible que la cookie sea un pariente de los pasteles y galletas navideños de inspiración británica comunes en la costa este de los Estados Unidos.

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El bicarbonato de sodio es un ingrediente de los snickerdoodles.

Al igual que otras galletas navideñas, como los hombres de jengibre, el sabor principal del snickerdoodle es una especia. Sin embargo, debido a que los snickerdoodles usan una base de galleta de azúcar, es posible hacer una amplia variedad de galletas navideñas a partir de un lote de masa, en lugar de tener que mezclar varios lotes de masa para diferentes galletas. El versátil snickerdoodle también es fácil y rápido de hacer, y como resultado, a menudo se usa para enseñar a los niños a hornear. Tradicionalmente, después de hacer la masa, las galletas se enrollan en una mezcla de canela y azúcar y se presionan con un tenedor dos veces para hacer un patrón de cuadrícula característico en la parte superior de la galleta. Algunos panaderos prefieren hacer snickerdoodles con una parte superior lisa, lo que permite que el ligero agrietamiento que se produce durante el horneado cree su propio patrón.

Para hacer snickerdoodles, bata una taza de mantequilla o manteca vegetal con una taza y media de azúcar. Mezcle dos huevos batidos en la mezcla de manteca. Tamice tres tazas de harina, un cuarto de cucharadita de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio y dos cucharaditas de crémor tártaro , y agréguelas a los ingredientes húmedos. Llene un plato poco profundo con una mezcla de canela y azúcar y, a medida que saque las galletas individuales, enrolle un lado en esta mezcla antes de poner cada galleta en una bandeja para hornear engrasada . Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante diez minutos o hasta que esté dorado.

Los ingredientes secos para los snickerdoodles deben tamizarse juntos antes de agregar los ingredientes húmedos.

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