Un panecillo suizo es un postre horneado que consiste esencialmente en un bizcocho ligero cubierto con un relleno y luego enrollado en forma de tronco. Si bien se pueden usar muchos tipos diferentes de bizcochos, el bizcocho debe ser lo suficientemente ligero y flexible para rodar sin romperse. Casi cualquier cosa con una consistencia untable se puede usar como relleno para este pastel, aunque comúnmente se usan gelatina sin semillas, cuajada de limón, pasta de chocolate y glaseado de crema de mantequilla . Un panecillo suizo es una delicia común que se sirve durante el té inglés y puede ser bastante fácil y rápido de preparar.

Cuajada de limón, que a veces se usa para rellenar rollos suizos.

A pesar del nombre “rollo suizo”, este postre es probablemente de origen británico y no proviene de ningún tipo de tradición o cocina suiza. Debido a su popularidad en el Reino Unido, esta golosina también se extendió por gran parte del mundo que alguna vez fue parte del Imperio Británico. Varias panaderías en regiones del mundo desde Hong Kong e India hasta Indonesia y los Estados Unidos preparan panecillos suizos. La popularidad del panecillo suizo en Hong Kong y la repostería china es tan grande que son preparadas y vendidas por muchas panaderías en los “barrios chinos” estadounidenses.

Una bandeja para rollos de gelatina, que se usa para hacer rollos suizos.

Un panecillo suizo generalmente comienza con el bizcocho que se prepara y hornea. Si bien las diferentes recetas requieren diferentes ingredientes, se puede hacer un simple bizcocho usando solo huevos, harina leudante y azúcar. Algunas recetas requieren que los huevos y el azúcar se combinen y se baten hasta que estén livianos y espumosos, con suficiente cuerpo para formar cintas cuando se separan del recipiente en el que se mezclan. Otras recetas requieren que los huevos se preparen por separado, y esto puede proporcionar una mayor ligereza cuando las claras de huevo se baten solas.

Independientemente de la receta que se utilice para preparar un panecillo suizo, el molde en el que se hornea el bizcocho debe estar lo suficientemente engrasado y forrado con pergamino para garantizar que el pastel se pueda desprender fácilmente del molde después de hornearlo. Se pueden usar diferentes rellenos para hacer un rollo suizo, aunque el relleno tradicional consiste en cuajada de limón o gelatina de frutas sin semillas. Otros rellenos pueden incluir glaseado de crema de mantequilla, que puede aromatizarse con varios extractos o vainilla , chocolate para untar, crema batida y fruta fresca. También se puede hacer un panecillo suizo usando cacao en polvo en el bizcocho, lo que da como resultado un pastel de color marrón y sabor a chocolate.

Varias panaderías en regiones del mundo desde Hong Kong e India hasta Indonesia y los Estados Unidos preparan panecillos suizos.