Como sugiere su nombre, un wok eléctrico es una versión moderna de la tradicional sartén asiática que obtiene su calor de la electricidad en lugar de un quemador de estufa. Si bien el cuerpo de un wok eléctrico generalmente tiene una forma similar a la de un wok tradicional, la versión eléctrica generalmente se distingue de la tradicional por su estilo de mango, revestimiento y unidad de calefacción incorporada. Los fanáticos de este tipo de wok notan que, como se puede usar en cualquier lugar donde haya una fuente de electricidad disponible, es muy conveniente. Sin embargo, muchos entusiastas de la cocina denuncian los woks eléctricos , argumentando que no pueden producir los altos niveles de calor necesarios para sofreír y que no se pueden “sazonar” adecuadamente.

Al igual que sus homólogos, los woks eléctricos se utilizan para hacer salteados y platos de fideos.

Como un wok tradicional, el cuerpo de un wok eléctrico generalmente consiste en una sartén de metal ancha con lados redondeados. Aquí, las similitudes entre la sartén eléctrica y su contraparte tradicional a menudo llegan a su fin. La principal diferencia entre los dos es que un wok tradicional obtiene su calor del contacto con un quemador de estufa de gas o eléctrico, mientras que un modelo eléctrico cuenta con un elemento calefactor incorporado que está conectado a una fuente de electricidad a través de un cable de alimentación.

Con su alto punto de ahumado y su sabor suave, el aceite de cacahuete es ideal para hacer salteados en un wok eléctrico.

Otras diferencias comunes entre los woks eléctricos y tradicionales incluyen el estilo y el revestimiento del mango. En lugar del mango de madera largo que se encuentra en muchos woks tradicionales, la versión eléctrica generalmente presenta dos mangos de plástico cortos que se colocan en lados opuestos del exterior de la sartén. Además, a diferencia de muchos woks tradicionales, el interior de un wok eléctrico suele estar revestido con un material antiadherente.

Muchos defensores del wok eléctrico sienten que su fuente de calor incorporada le da una gran ventaja sobre los wok tradicionales. En lugar de requerir un quemador de estufa como las sartenes tradicionales, estos woks se pueden usar en cualquier lugar donde se puedan enchufar. Esto significa que es posible preparar alimentos en la mesa del comedor o incluso en una habitación de hotel o en un campamento que tenga tomas de corriente.

Sin embargo, el wok eléctrico tiene muchos detractores dentro de la comunidad culinaria. Muchas de estas personas argumentan que este tipo de wok no se calienta de manera uniforme y no puede alcanzar los niveles de calor muy altos necesarios para freír. Por estas razones, es posible que los woks eléctricos no funcionen tan bien como los modelos tradicionales. Finalmente, el interior antiadherente que se encuentra en muchos woks eléctricos evita que se “sazonen” o que se acumulen gradualmente una capa de aceites derivados de alimentos, un fenómeno que ocurre en los woks sin recubrimiento y que se cree que mejora el sabor y la calidad. de alimentos salteados.