Las amasadoras se utilizan a menudo para hacer pan fresco.

Una batidora de masa comercial es un equipo de panadería que permite a los panaderos producir masa para hornear en grandes cantidades. Estos mezcladores son similares a los mezcladores de alimentos más pequeños que están disponibles para las cocinas domésticas, excepto que son mucho más grandes. La batidora de masa comercial es una parte importante de cualquier panadería comercial, ya que permite al panadero o panaderos agregar grandes cantidades de ingredientes de masa como harina, huevos y agua para producir una gran cantidad de masa en un solo lote. Esta masa se usa generalmente para hacer rosquillas frescas, pan y pasteles.

Las amasadoras comerciales son caras, pero ahorran tiempo en las panaderías.

Las batidoras de pie más pequeñas disponibles para cocinas domésticas generalmente se colocan en un mostrador, mesa o gabinete y permiten que un panadero doméstico logre resultados similares a los de una batidora de masa comercial. Por lo general, estas batidoras caseras tienen una capacidad de tazón mucho menor, y los modelos de gama alta suelen contener aproximadamente 6 cuartos de galón (5,67 l) en el tazón. Los mezcladores comerciales generalmente se sientan en el suelo y miden fácilmente de 6 pies (1,82 metros) a más de 8 pies (2,43 metros) de altura. Una batidora de masa comercial puede contener cientos de cuartos de galón (cientos de litros) en su tazón.

Las amasadoras comerciales más grandes también cuestan mucho más que incluso la mejor batidora de pie para el hogar . Las batidoras domésticas de alta gama suelen costar alrededor de $ 400- $ 500 dólares estadounidenses (USD) con modelos domésticos más moderados disponibles por solo $ 100- $ 200 USD. Sin embargo, una batidora comercial suele costar miles o incluso cientos de miles de dólares. Si bien esto puede parecer una gran cantidad de dinero, la inversión se compensa con el tiempo que le ahorra a una panadería tener una máquina de este tipo que produce masa mientras los panaderos pueden estar trabajando en otras tareas simultáneamente. Aunque un panadero todavía tiene que convertir la masa trabajada en panes u otras formas, este proceso se puede automatizar y se hace más rápido en cualquier situación al no tener que mezclar la masa a mano.

Una batidora de masa comercial también suele tener varios accesorios disponibles para su uso con la batidora. Estos pueden ser ganchos para masa que ayudan a reproducir el movimiento de tirar y estirar la masa de levadura , que es especialmente útil para hacer masa para pizza, o picadoras de carne que permiten usar una batidora para moler grandes trozos de carne para otros usos. Estos accesorios son especialmente útiles en una panadería que desee servir pasteles sabrosos, como empanadas rellenas de carne.