Cocinero

Hay dos especies diferentes de berenjena blanca . Uno, Solanum ovigerum , no se usa para cocinar, sino solo para mostrar. La otra especie, Solanum melongena , es comestible y se utiliza en muchas recetas diferentes como sustituto de la berenjena morada más común. La berenjena blanca, una fruta originaria de Asia, se puede freír, asar, hornear, asar o cocinar al vapor y contiene vitaminas y minerales vitales.

Generalmente, la berenjena blanca puede crecer hasta alrededor de 4 libras (1,8 kg), aunque a veces la fruta se recolecta antes de que alcance ese tamaño. Como su nombre lo indica, tiene forma de huevo. De hecho, aunque es mucho más pequeña que las berenjenas que se cultivan hoy en día, la berenjena blanca original recibió su nombre porque le recordaba a la gente a un huevo de gallina. Mucha gente las prefiere a las berenjenas moradas porque son más dulces y no tienen el amargor que a menudo se asocia con la variedad morada. Además, tienden a tener menos semillas.

Al seleccionar una berenjena blanca, es mejor encontrar una con piel blanca y brillante. Además, a menudo se recomienda seleccionar uno que parezca más pesado de lo que debería ser para su tamaño. Esta fruta es mejor si no se refrigera y si se consume dentro de los dos días posteriores a la compra. Como regla general, la piel debe pelarse porque suele ser bastante gruesa, pero si se quita cuando es joven, se puede evitar la descamación.

Hay innumerables recetas que pueden usar berenjena blanca, particularmente porque las variedades blancas se pueden usar siempre que una receta requiera la variedad morada. Algunas recetas populares requieren asarlo a la parrilla; convertirlo en puré o en salsa; o asarlo con un chorrito de aceite de oliva, sal marina y pimienta. También se puede cortar en rodajas finas para hacer lasaña de berenjena, en la que los fideos de pasta se cambian por rodajas de berenjena. La berenjena a la parmesana es también un plato principal popular que utiliza berenjena frita en combinación con salsa de tomate y queso.

Las berenjenas blancas son bastante ricas en fibra y no contienen muchas calorías. De hecho, 1 taza (aproximadamente 250 ml) de berenjena tiene solo 30 calorías. Algunos platos de berenjena son bastante altos en calorías debido a los aceites, quesos y mantequilla agregados, por lo que se debe tener cuidado al seleccionar recetas de berenjena si se tiene en cuenta el contenido calórico. La berenjena aporta vitaminas A, B y C, además de potasio. Estas vitaminas y minerales promueven la salud de los ojos, la piel y el cerebro, además de estimular el sistema inmunológico.