¿Qué es una cacerola de gemas?

Las bandejas para gemas son bandejas pesadas con forma de muffins que tradicionalmente están hechas de hierro fundido. Se pueden hornear mini muffins , panes de gemas simples y otros postres pequeños en una bandeja de gemas. La mayoría de estos tipos de moldes están diseñados para producir de 12 a 24 muffins, aunque algunos tamaños especializados pueden producir menos.

Las gemas suelen estar aromatizadas con jarabe de arce.

Una bandeja para gemas de hierro fundido se considera la herramienta ideal para usar al hornear gemas; también se le conoce como la bandeja adecuada para este uso. El hierro fundido es el medio preferido para este tipo de sartenes. Sin embargo, las bandejas para gemas modernas se pueden fabricar con otros materiales, como acero de gran espesor y metales tratados con revestimiento antiadherente. Las tazas pueden variar de profundas a poco profundas, según las necesidades del cocinero.

El tamaño de la bandeja para gemas de hierro fundido lo hace ideal para crear delicias del tamaño de un bocado y panes pequeños. Los tamaños de copa más utilizados miden 1,5 pulgadas (3,8 cm) de diámetro. Las cacerolas en sí miden típicamente 13,125 pulgadas (33 cm) por 7,75 pulgadas (19,5 cm). Con la sartén se pueden hacer pequeños hojaldres, popovers con queso, brownies de chocolate , mini quiches salados y pan de maíz .

Uno de los usos más comunes de esta bandeja para hornear es su homónimo, la gema. Una forma muy simple de pan, las gemas constan de muy pocos ingredientes. Se pueden utilizar como acompañamiento de comidas, postres o bocadillos, según la receta preferida. Las gemas también se pueden denominar pasteles de gemas.

Para hacer una gema simple, se mezclan harina fina de trigo integral y agua. El pan blando resultante será elástico y esponjoso. Algunos cocineros prefieren usar harina graham y se puede agregar sal para darle sabor al pan. Si no dispone de una bandeja para gemas, se puede utilizar una bandeja similar.

Otras especias y saborizantes que usan algunos chefs incluyen jengibre, jarabe de arce y azúcar morena. También se pueden agregar frutas secas y nueces. Si crea una gema más dulce, es posible que necesite otros ingredientes para hornear, como manteca vegetal, harina para hornear, huevos y mantequilla.

Hay disponibles docenas de bandejas para gemas de diferentes formas. Los patrones de rayos de sol se pueden usar para crear un efecto elegante al servir pequeños bocados o entremeses en un evento elegante. Las tazas con forma de corazón se utilizan para ocasiones personales, fiestas infantiles y para la elaboración de postres dulces. Los patrones rectangulares que se asemejan a panes pequeños también son populares. Sin embargo, la bandeja de gemas más común es la forma de taza estándar.