¿Qué es una calabaza Cucuzza?

La calabaza Cucuzza es una calabaza de verano italiana que se puede usar de la misma manera que el calabacín y otras calabazas de verano. Además de ser una fuente de nutrición, la calabaza cucuzza seca también se puede convertir en una calabaza para beber, lo que lleva a un nombre alternativo de "calabaza de botella". Técnicamente, la cucuzza es realmente una calabaza, y no pertenece al mismo género que otras calabazas de verano, pero como se maneja de la misma manera, la mayoría de la gente se refiere a ella como una calabaza por conveniencia.

Cocinero

La piel de esta calabaza es de color verde pálido y la pulpa es de un blanco puro. Como ocurre con otras calabazas, la pepita debe pelarse antes de comerla, aunque las semillas son perfectamente comestibles. En forma, la calabaza es bastante alargada, pareciendo un calabacín pálido y de gran tamaño. Muchos productores venden la calabaza cucuzza con el tallo puesto, ya que el tallo puede continuar nutriendo la fruta después de la recolección.

La temporada de la verdura tiende a ser alrededor de junio a septiembre, a veces se extiende más tarde en climas más templados. Cuando busque calabaza cucuzza en la tienda, busque una muestra firme y brillante sin puntos blandos ni signos de decoloración. La verdura se puede mantener en refrigeración durante aproximadamente una semana, momento en el que debe usarse.

A diferencia de otras calabazas de verano, la calabaza cucuzza es más sabrosa cuando se cocina antes de consumirla. Se puede utilizar en guisos, sopas y salteados. También se puede freír o rellenar y hornear. Al rellenar cucuzza, muchos cocineros prefieren dejar la piel para que actúe como un cuenco para la calabaza y su relleno. Para un plato sencillo pero sabroso, intente cortar a la mitad una calabaza, rociar la calabaza con aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta recién molida encima y asarla durante unos minutos.

Para cultivar calabaza cucuzza en un clima templado, plante las plántulas después del último riesgo de heladas, espaciándolas bien para permitir que crezcan las enredaderas de formación. Para un mejor rendimiento, proporcione espalderas para que crezcan las vides. Prepare bien el suelo antes de plantar, colocando mantillo y compost en él, y mantenga las plantas de cucuzza bien regadas a medida que crecen. La calabaza madura se separa naturalmente de la enredadera, o puede cortarla, dejando parte del tallo intacto, si lo prefiere. Deje que la calabaza se seque en la vid si tiene la intención de hacer calabazas para beber.