Se pueden usar muchas verduras frescas en una cazuela.

Disponible en versiones saludables y llenas de calorías, se puede preparar una cazuela de verduras con una variedad de enfoques. Podría ser una receta sensata y sugerida comercialmente que hornea una sopa cremosa en un vegetal en particular, como crema de pollo con judías verdes o crema de queso cheddar con brócoli. También podría ser una guarnición más tradicional como una cazuela de camote . Un enfoque más gourmet suele incluir una mezcla de verduras frescas y condimentos, junto con fideos o incluso arroz, que es lo suficientemente abundante como para pasar de un plato de acompañamiento a un plato principal vegetariano.

Los pimientos rojos cortados en cubitos pueden agregar una pizca de color a una cazuela de verduras.

Las empresas occidentales como la sopa Campbell’s® han promocionado durante mucho tiempo las delicias de las recetas de guisos de verduras que dependen de uno de los muchos tipos de sopas cremosas que cubren los estantes de las tiendas. En las cenas compartidas en todo el país, es probable que alguien haya traído una crema de maíz, una cazuela de judías verdes o espárragos o brócoli bañados en queso cheddar . Los tubérculos como las patatas, el ñame, las zanahorias y las alcachofas, así como los vegetales de cáscara dura como la calabaza y el calabacín, ocupan un lugar destacado en muchos de estos tipos de recetas, debido a su carácter de relleno y su capacidad para resistir el proceso de horneado.

Lasaña siempre agrada al público, ya que puede ser sin carne.

Es probable que un enfoque gourmet de la cazuela de verduras emplee un enfoque más complejo o al menos más matizado, con una variedad de ingredientes más frescos. Por ejemplo, una cazuela de puré de ñame puede ir en una dirección dulce con azúcar morena y canela, o una sabrosa cazuela de papa blanca puede estar fortificada con varios quesos como el cheddar o el gouda, e incluso con tocino o cebolletas. Lo que hace que estos platos de un solo vegetal sean guisos es cómo intentan alterar y acentuar ese único ingrediente de una manera dramática.

El brócoli, los pimientos y otros productos frescos añaden un toque nutricional a la lasaña vegetariana.

Quizás el ejemplo más famoso en todo el mundo de una verdadera cazuela de verduras que emplea una mezcla de verduras es el pisto francés . Capaz de servir como guarnición de relleno o comida vegetariana, esta receta presenta tomates picados, cebollas y pimientos morrones rojos, verdes y amarillos en una sección, con alimentos básicos como berenjena y calabacín que sirven en otro papel. Una de las preparaciones más tradicionales para este plato consiste en cocinar la berenjena en rodajas, el calabacín en rodajas y el resto de las verduras por separado, y luego usarlos para formar una especie de lasaña de verduras, con el calabacín y la berenjena alternando como separadores de fideos anchos. La cazuela luego se somete a un horneado rápido para fusionar suavemente los sabores, que habitualmente se tiñen con ingredientes sencillos como aceite de oliva, tomillo, albahaca, sal y pimienta.

Se puede usar cualquier cantidad de verduras al preparar una cazuela de verduras.

Este es solo uno de los muchos platos vegetarianos étnicamente divergentes que se hornean al estilo de una cazuela. En India, el país con la densidad vegetariana más alta, una cazuela de verduras se aborda con verduras similares, tal vez sustituyendo los frijoles por el calabacín o la berenjena, pero con condimentos muy diferentes. Estos platos a menudo renuncian a los sabores de estilo mediterráneo en favor de condimentos como garam masala, cúrcuma, comino y chiles picados o chile en polvo.