¿Qué es una cebolla blanca?

Una cebolla blanca es un tipo común de tubérculo.

Una cebolla blanca es un tipo de tubérculo que a menudo se reconoce por la coloración blanca de sus capas y el "papel" suave que la rodea. Es uno de los tipos más comunes de cebollas y tiene un equilibrio bastante fuerte de aspereza y dulzura cuando se come cruda. Estas cebollas se pueden cocinar, a menudo en un poco de aceite o mantequilla, para caramelizar los azúcares que contienen y darles un sabor más dulce. Una cebolla blanca es una fuente bastante buena de fibra dietética y vitamina C, aunque cortarla puede liberar gases que causan irritación ocular.

Picar cebollas blancas libera gases que pueden causar irritación ocular.

También llamada cebolla común o Allium cepa , la cebolla blanca es uno de los tipos de cebollas que se consumen con más frecuencia. Es, como su nombre indica, generalmente de color blanco tanto por dentro como por fuera. El exterior de una cebolla blanca está rodeado por una capa suave de "papel" que es escamoso y fácil de quitar sin un cuchillo u otro utensilio. Dentro de esta cubierta hay numerosas capas de "carne" que son bastante tiernas y se pueden separar y cortar fácilmente con un cuchillo.

El sabor de una cebolla blanca es bastante suave, aunque puede resultar demasiado ácido para algunos comensales, especialmente cuando está cruda. No es tan dulce como algunas variedades, como la cebolla española o Vidalia, aunque su dulzor general puede variar de una muestra a otra. La cebolla blanca a menudo se cocina para que los azúcares que se encuentran naturalmente en su interior puedan caramelizar, lo que le permitirá volverse más dulce. Cuando se usa crudo, generalmente se corta en cubitos o de otro modo se corta en tamaño pequeño para que se pueda comer con otros ingredientes sin ser el componente principal en un bocado de comida.

La cebolla blanca tiene una serie de beneficios nutricionales, especialmente cuando se come cruda. Principalmente, es una excelente fuente de fibra dietética y vitamina C. También contiene una cantidad sustancial de vitamina B6 y una cantidad decente de potasio , aunque otras frutas y verduras ciertamente pueden proporcionar cantidades mayores.

Sin embargo, uno de los principales inconvenientes de cocinar con cebolla blanca es el gas volátil que libera la verdura cuando se corta. El daño a las paredes celulares dentro de la cebolla provoca la liberación de varios químicos que se combinan para crear gas. A medida que este gas llega a los ojos de una persona, puede causar una gran irritación que conduce a enrojecimiento y lagrimeo. Aunque se pueden utilizar algunos métodos diferentes para evitar este problema, como cortar cebollas con agua corriente, la forma más segura de evitar la irritación es usar gafas protectoras mientras las corta.