¿Qué es una chirimoya?
Una chirimoya es una fruta tropical en forma de corazón originaria de América Latina. Tiene una pulpa cremosa que es notablemente similar a las natillas en textura, y tiende a ser dulce y de sabor suave. Además de América Latina, la fruta también se cultiva en muchas partes de Asia, donde se consume junto con otros parientes cercanos como la chirimoya. La fruta puede ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles, porque generalmente se la considera inferior en comparación con las chirimoyas y otras frutas de la familia Annonaceae.
Se pueden agregar chirimoyas a una ensalada de frutas.
Técnicamente, una chirimoya, corazón de buey o sitaphal se conoce específicamente como Annona reticulata , una referencia a los compartimentos divididos que aparecen en muchos cultivares de la fruta. Una chirimoya es una especie diferente, A. Cherimoya . Otras frutas populares de la familia Annonaceae incluyen A. quamosa , también conocida como manzanas de azúcar o sopas dulces, y A. muricata o sopas agrias. Todas las frutas tienen un aspecto muy similar, pero tienen sabores diferentes y distintivos, y en muchos casos se prefieren el dulce y la chirimoya a las chirimoyas.
Como sus parientes, la fruta crece en un árbol extendido con hojas grandes. Las hojas suelen sobresalir de la fruta, protegiéndola del calor. Una verdadera chirimoya tiende a ser nudosa, en lugar de simplemente escamosa como una chirimoya, y cuando se abre en rodajas revela varios compartimentos de pulpa cremosa y semillas de tamaño mediano. Las semillas se descartan antes del consumo o se escupen cuando se come la pulpa.
Hay una variedad de usos para esta fruta. Mucha gente se lo come de la mano o lo mezcla con ensaladas de frutas. También se puede convertir en un sorbete de frutas distintivo, agregarlo al relleno de la torta o convertirlo en un chutney o guarnición para platos picantes como el curry y la barbacoa. Exprimir jugo de limón sobre la fruta cortada ayudará a evitar que se dore. Al igual que otras frutas tropicales, las chirimoyas prefieren los climas cálidos y húmedos y, a veces, se usan de forma ornamental en áreas como Florida.
El color interno de una chirimoya puede variar de un blanco cremoso a un rosa rojizo, según la variedad. Algunos árboles se han desarrollado específicamente con la intención de producir frutos especialmente dulces y cremosos con una textura rica, mientras que los árboles silvestres tienden a producir frutos inferiores. Al seleccionar uno para comer, busque una muestra de color uniforme que ceda ligeramente cuando se presiona. Las crestas de la fruta pueden estar ligeramente teñidas de marrón, pero la fruta no debe aparecer negra, pulposa o arrugada.
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