¿Qué es una churrascaria?

Una churrascaria es un tipo de asador brasileño popular por su método único de servicio de buffet . El estilo, conocido como rodizio , implica que los camareros traen grandes cortes de carnes asadas a las mesas de los comensales y cortan porciones a pedido. Muchos establecimientos tienen señales en cada mesa que los comensales pueden utilizar para solicitar el servicio. Aunque los productos a la parrilla son la característica definitoria de los restaurantes, la mayoría de las churrascarias tienen mesas de buffet separadas que ofrecen aperitivos y postres.

Las churrascarias son populares por su método único de servicio estilo buffet.

Las churrascarias toman su nombre del churrasco portugués ; traducido libremente al inglés como "barbacoa". Se puede tomar una definición más precisa de la palabra del español churrascar , o "chamuscar", que se puede utilizar para describir los métodos de cocción de estos establecimientos. La carne se cuece sobre una parrilla de carbón o de leña hasta que esté medio cocida o medianamente bien. Luego, la carne se coloca en una brocheta de exhibición para ser transportada por los pasadores o camareros.

Las churrascarias suelen tener una amplia selección de cortes de carne, incluidos los filetes.

La mayoría de los restaurantes ofrecen una amplia selección de carnes y cortes, incluidos bistecs y salchichas . Los cortes comunes de carne incluyen filet mignon, solomillo de primera calidad y costillas cortas; también suelen estar disponibles una variedad de cortes para pollo y cerdo. Los comensales también pueden solicitar que los meseros preparen cortes con ciertos niveles de cocción, ya sea muy raro o bien hecho. Un restaurante de churrascaria que busca la autenticidad también puede ofrecer guías sobre cómo pedir cortes en portugués.

Una churrascaria puede servir vino tinto para complementar los distintos cortes de carne.

Los camareros de Churrascaria a menudo confían en las señales presentes en las mesas para su comportamiento de servicio. Varios restaurantes, por ejemplo, cuentan con letreros rojos y verdes en cada mesa. Los Passadores luego interpretan los signos como las solicitudes de servicio - un signo visible verde indica comensales pidiendo más carne en su mesa, mientras que una señal roja significa que los comensales no requieren ningún servicio en este momento. Cada mesa es visitada por un equipo rotativo de camareros, y cada camarero trae un tipo y corte de carne diferente a la mesa. Los comensales también pueden informar a los meseros sobre sus preferencias, que luego se transmiten a la cocina para su alojamiento.

Los artículos en una mesa de buffet de churrascaria sirven para múltiples propósitos: abrir el apetito, cerrar la comida y permitir a los comensales algo de variedad fuera de la comida a la parrilla. El tercer propósito es particularmente importante dado que algunas personas pueden sentir náuseas después de consumir grandes cantidades de carne. En la mayoría de los establecimientos, todos los artículos están cubiertos por un precio fijo único por comensal, aunque algunos restaurantes pueden cobrar por separado las bebidas. Además, algunos restaurantes de churrascaria pueden ofrecer descuentos para comensales jóvenes y mayores, ofreciendo un mejor valor por el dinero de los clientes.

Algunos restaurantes de churrascaria ofrecen descuentos para comensales jóvenes y mayores.