¿Qué es una cocina Wok?

Las cocinas wok son perfectas para saltear, gracias a su borde ancho y lados profundos.

Una olla wok es una sartén culinaria que se usa típicamente en la preparación de varios platos asiáticos. El origen del wok se remonta a China, desde donde se extendió por el este y sudeste asiático hasta países como Malasia y Japón. Este tipo de recipiente de cocción se ha convertido en una presencia común en las cocinas profesionales y domésticas de todo el mundo. Los woks son especialmente notables por sus lados profundos y su borde ancho, lo que los hace particularmente útiles para sofreír.

Con su alto punto de ahumado y sabor suave, el aceite de maní es ideal para hacer salteados en un wok.

El wok se distingue por lados profundos que se inclinan hacia el borde, donde es más ancho. Los woks tradicionales tienen un fondo redondeado sin superficie plana. Este fondo redondo ayuda a transferir el calor por todo el wok y permite que el cocinero pase los alimentos hacia y desde el fondo con facilidad. Las cocinas wok se utilizan para casi todos los métodos de cocina china, como freír, hacer sopa y guisar.

Los woks se utilizan en China y en otros lugares para cocinar y cocinar a fuego lento sopas y guisos asiáticos.

Las cocinas wok de fondo redondo casi siempre se prefieren a los woks de fondo plano, que se crearon principalmente para su uso en estufas occidentales, que tienen quemadores planos. Un wok clásico no se puede estabilizar sobre una superficie plana, y las estufas eléctricas les proporcionan una calefacción insuficiente. Los soportes para wok que brindan soporte para el wok están disponibles para estufas de gas occidentales.

Los woks son apreciados por su tolerancia a temperaturas increíblemente altas, y la mayoría de los profesionales prefieren un wok que esté hecho de acero al carbono , que se destaca por distribuir uniformemente el calor a todas las partes de la olla de wok. Las sartenes antiadherentes no son seguras de usar a temperaturas que superan el medio-alto, y aunque las sartenes de acero inoxidable pueden tolerar el calor, su forma cocina la mayoría de los platos asiáticos, como los salteados, de manera menos eficiente que un wok. Revolver en una sartén simplemente mueve la comida a un lado diferente de la sartén, pero revolver en un wok mueve la comida ligeramente hacia arriba por los lados y luego permite que vuelva al fondo. En una olla wok, todo el utensilio es una superficie de cocción.

Las cocinas wok eléctricas son variaciones modernas del wok estándar. Estos woks eléctricos son populares en hogares con un espacio mínimo en la cocina y en hogares que carecen de una estufa compatible con wok. Aunque un wok eléctrico tiene la forma tradicional de una olla wok, no está construido con el mismo material. Los woks eléctricos son esencialmente sartenes antiadherentes, que no son aptas para freír ni para algunos otros tipos de cocina asiática. También suministran calor en ciclos y no de manera constante como un wok tradicional.