¿Qué es una crema de huevo?

La crema de huevo tiene un nombre inusual, especialmente porque no contiene crema ni huevos. Es una bebida, inventada por Louis Auster en el siglo XIX. Auster era dueño de una tienda de dulces en Brooklyn, que contaba con una tienda de refrescos . Además de servir los refrescos tradicionales, Auster preparó la crema de huevo, una mezcla de agua mineral , jarabe de chocolate y leche.

Agua de Seltzer, uno de los ingredientes de una crema de huevo.

En sabor, una crema de huevo es algo similar a un helado de refresco. Algunos lo han llamado el refresco del pobre, porque generalmente cuesta un poco más que un refresco normal. La parte superior de la bebida es muy espumosa y parece un helado sin la bola tradicional de helado. Algunas personas comparan la parte superior espumosa de la bebida con claras de huevo batidas, lo que implica que la espuma en la parte superior sugiere el nombre.

En realidad, existe un debate sobre cómo una bebida que no contiene huevos ni crema se denominó "crema de huevo". Surgen varias explicaciones, como la ofrecida por el nieto de Louis Auster. La palabra "huevo" en el nombre puede ser una corrupción de la palabra yiddish echt , que significa real o verdadero. La crema de huevo se convierte así en "crema genuina".

Desde la tienda de dulces de Auster en Brooklyn, se difundió la noticia de esta deliciosa bebida. Ahora es bastante común encontrar cremas de huevo en los restaurantes de Nueva York y en especial en las delicatessen judías. La mayoría de las ciudades importantes tendrán algunas tiendas de refrescos o delis que ofrecen crema de huevo, pero si vives lejos de Nueva York, es posible que tengas problemas para encontrar la bebida. Se han hecho un par de intentos para embotellar la crema de huevo, pero en su mayoría fallaron, ya que la parte superior espumosa de la bebida es difícil de reproducir en una botella. Además, una tapa marrón a menudo se considera un desastre de crema de huevo, y preparar la bebida en una botella sin mezclar demasiado los ingredientes es difícil.

Para los amantes de la crema de huevo que están lejos de su bebida favorita, esto en realidad plantea un pequeño problema. La crema de huevo se hace fácilmente en casa, aunque las recetas y preferencias difieren. La mayoría de la gente sugiere que el único jarabe de chocolate aceptable para una crema de huevo es el jarabe con sabor a chocolate U-Bet de Fox.

Algunos jarabes de chocolate se elaboran con los estándares Kosher, que los hacen permitidos durante la Pascua para los judíos practicantes que observan estrictas leyes dietéticas. La crema de huevo es una bebida de Pascua popular, pero para que la bebida sea aceptable durante la Pascua, el almíbar debe estar hecho con azúcar y no con jarabe de maíz. U-Bet es uno de los únicos jarabes de chocolate en el mercado que hace un jarabe Kosher aprobado por Pascua, aunque la marca Manischewitz puede ser más fácil de encontrar en la costa oeste.

Aunque existen muchas versiones de recetas, la mayoría insiste en usar agua con gas sobre agua con gas , ya que el agua con gas no contiene sal. Las recetas también aconsejan evitar las marcas de agua mineral como Perrier. Una receta simple utiliza vasos esmerilados de 30,48 cm (12 pulgadas). En el fondo del vaso vierta aproximadamente una pulgada (2.54 cm) de jarabe de chocolate y agregue otra pulgada de leche entera. Agregue alrededor de seis a ocho onzas (.17-.23 litros) de agua mineral, hasta que se forme una espuma en la parte superior del vaso. Puede revolver ligeramente el fondo, aunque a algunos les gusta beber a través de las capas de la crema de huevo.