Una crolina es un tipo de masa que se elabora para comerse con los dedos . La cáscara de una crolina suele estar hecha de hojaldre , aunque se pueden utilizar otras cáscaras de pastelería, como masa de relleno o empanadas. El relleno se puede hacer con cualquier cantidad de cosas, y comúnmente se hacen crolines tanto dulces como salados . Un refrigerio pequeño, del tamaño de un bocado, los crolines a menudo se sirven como entremeses o por empresas de catering que deben llevar los aperitivos en fuentes a través de una multitud de invitados.

El salmón es uno de los rellenos más comunes que se pueden colocar en una crolina.

Hojaldre u otro tipo de masa de hojaldre envuelve completamente el relleno de una crolina. El fondo y los lados de la crolina generalmente están hechos de una pieza sólida de masa, mientras que la parte superior está cubierta por una celosía de masa de hojaldre. La celosía permite que el relleno se vea a través de la parte superior de la masa y evita que se derrame mientras se cocina y se sirve. Los pasteles vienen en una variedad de formas diferentes, aunque las formas circulares pequeñas son las más comunes, ya que son las más fáciles de formar. Las crolinas que contienen pescado o mariscos a veces tienen forma de pescado.

Los champiñones se pueden utilizar como parte del relleno de crolina.

Hay muchos rellenos diferentes que se pueden poner en una crolina, aunque tradicionalmente estos pasteles se hacen con rellenos salados. Las mezclas que incluyen jamón, champiñones, queso y salmón son algunos de los rellenos más utilizados. También son populares las crolinas vegetarianas que utilizan mezclas de diferentes verduras, quesos y frutas. Los cocineros pueden combinar ingredientes no tradicionales, como curry o chutney, para crear nuevos tipos de crolines. El relleno siempre debe cocinarse antes de colocarlo en la masa.

En los últimos años, las dulces crolines se han vuelto populares. Las frutas, las mermeladas, los chocolates y otros dulces se pueden colocar en la masa de crolina al igual que los rellenos salados. La masa de hojaldre no es dulce en sí misma, pero se puede agregar una capa de azúcar en polvo en la parte superior para que sea más como un postre. Una vez que se ensamblan las crolines dulces o saladas, se hornean en un horno hasta que el relleno esté tibio y la masa bien cocida.

Una crolina está hecha para ser un refrigerio del tamaño de un bocado o un entremés. La cáscara de hojaldre alrededor del relleno hace que sea conveniente para las personas tomar y comer con las manos, lo que, en los últimos años, ha hecho que los crolines sean populares entre los proveedores de catering que a menudo distribuyen estos alimentos entre la multitud.