¿Qué es una Crostata?

Cuando se trata de una sabrosa combinación de relleno de crema o fruta envuelta en una masa crujiente, la crostata es claramente un ganador. Como una forma de tarta que proviene de Italia, la caña de crostata se prepara con una variedad de rellenos de frutas y se hace en cualquier tamaño que desee el cocinero. Esto significa que la crostata puede servir como un acompañamiento del tamaño de un bocado para un sorbete recién hecho o tomar el centro del escenario como una tarta italiana del tamaño de un plato de postre adornada con un glaseado.

Cocinero

Las crostatas tienen el estatus de ser uno de los principales pasteles italianos. Debido a que la crostata se puede hacer con casi cualquier tipo de relleno de frutas, la masa se puede preparar con fruta de temporada, así como con cualquier gama de conservas caseras e incluso con frutas enlatadas y mermeladas que se compren en el supermercado. El hecho de que la crostata se pueda preparar como postre abierto o se cubra con una corteza superior permite que esta pastelería italiana se adapte fácilmente a todo tipo de ocasiones.

Una de las cosas distintivas de estas tartas italianas es la corteza. La masa crostata, conocida como pasta frolla, se enrolla y aplana para formar la corteza inferior. Para crostatas más grandes, usar un molde para pastel es perfectamente aceptable. Se prepara el relleno de fruta o queso y se esparce por la corteza. En este punto, el relleno también se puede cubrir con una costra superior. Una forma es hacer una corteza superior sólida simple, con un par de ventilaciones para permitir que el vapor escape durante la cocción. Otro enfoque es preparar una corteza de encimera de celosía, que agrega interés visual a la tarta. También existe la opción de dejar la corteza superior por completo.

El exterior de la crostata horneada se puede servir simple, lo que permite que estas tartas italianas se mantengan por sí solas como un sabroso dulce. Para las crostatas de frutas que se dejan abiertas, puede ser deseable agregar una cucharada de crema batida justo antes de servir. Las crostatas rellenas de crema o queso con la cara abierta se pueden realzar con la adición de un poco de fruta, como trozos de piña . Del mismo modo, la crostata sólida o cubierta de celosía se puede servir sin guarniciones o con aderezos de frutas, crema batida o incluso helado.

Relativamente fácil de hacer y excelente para un postre familiar o un dulce en una fiesta, la crostata es una opción dulce versátil que se adapta bien a cualquier tipo de relleno disponible. Se pueden encontrar recetas para varios tipos de crostatas en varios sitios web de recetas en Internet, así como en libros de cocina dedicados a la cocina italiana.