El caviar son las huevas de ciertas especies de esturión que viven principalmente en el Mar Caspio entre Rusia e Irán. Estos delicados huevos se limpian cuidadosamente y luego se salan ligeramente antes de enlatarlos. El caviar se considera uno de los manjares más preciados del mundo y hay una cierta cantidad de ritual asociado con su servicio. Una de esas tradiciones implica el uso de una cuchara de caviar especial, diseñada para evitar que las “bayas” del caviar adquieran un sabor metálico desagradable.

Las cucharas de caviar están diseñadas para evitar que los huevos adquieran un sabor metálico.

Una cuchara de caviar suele estar tallada en un material no metálico como vidrio, hueso, cuerno natural o nácar. Sin embargo, existe la idea errónea de que el caviar no se puede servir con una cuchara de metal. El caviar en sí se envasa y envía en latas de metal sin adquirir ningún sabor metálico. Algunos expertos en alimentos sugieren que la plata esterlina transferirá un sabor desagradable al caviar, pero un metal inerte como el oro no lo hará. Hay cosas como cucharas de caviar doradas o bañadas en oro. Una cuchara de plástico también puede servir como cuchara de caviar en caso de emergencia.

Aperitivo de caviar con crème fraîche y albahaca.

Quizás el material más común utilizado para crear una cuchara de caviar adecuada es el nácar. El material de la perla es químicamente inerte, lo que significa que no puede transferir ningún sabor desagradable a las delicadas bayas de caviar. La madreperla también presenta un elegante brillo opalescente que encaja bien con una mesa formal. Si planea servir caviar, invertir en un juego de cucharas de caviar de nácar puede ser una idea excepcionalmente buena.

Se pueden usar cucharas de caviar para esparcir el caviar en rebanadas de pan tostado del tamaño de un bocado.

Una cuchara de caviar hecha de cuerno o hueso natural también es apropiada para servir caviar en un ambiente formal. El material utilizado no es tan importante como la naturaleza no reactiva de la cuchara. Una cuchara de caviar está diseñada para contener una pequeña cantidad de caviar mientras el invitado prepara un punto de tostado o una galleta para recibirlo. Se puede usar una cuchara de caviar común en un ambiente de buffet , o se puede ofrecer a los huéspedes cucharas de caviar individuales durante la cena.

Las especies que producen caviar se encuentran principalmente en el Mar Caspio.