La ensalada Kani es una ensalada japonesa que se compone principalmente de palitos de cangrejo de imitación . El “cangrejo” en realidad está hecho de pescado blanco condensado en barras y es bastante más barato que la carne de cangrejo real. La ensalada Kani se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses con otros ingredientes como pepino , mango y panko , que es un pan rallado crujiente y tiende a ser un poco picante. El panko generalmente se rocía como guarnición justo antes de servir para que no se empape demasiado. El plato se suele servir frío.

La ensalada Kani está hecha con imitación de carne de cangrejo.

La preparación y cocción de la ensalada kani suele tardar unos 30 minutos. Algunos de los otros ingredientes para el aderezo incluyen salsa de chile , zanahorias, jengibre, vinagre de arroz y mayonesa . También se pueden agregar azúcar, sal y pimentón. Una vez que los ingredientes del aderezo se hayan mezclado bien, el cangrejo de imitación se coloca en un bol con el pepino pelado. Luego, se vierte el aderezo sobre el cangrejo y el pepino y se mezcla.

El pepino se incluye a menudo en la ensalada kani.

Una vez que la ensalada kani está lista, a veces se sirve sobre una cama de lechuga y se espolvorea el panko por encima. Los palitos de cangrejo de imitación, o surimi, se componen de pescado blanco, como el abadejo de Alaska o el bacalao, finamente molido y curado y moldeado para que parezcan patas de cangrejo. A veces se agregan claras de huevo para darle sabor. También se agrega colorante para alimentos para dar a las patas de cangrejo de imitación un tono rojizo para completar la imitación. Una vez que el cangrejo de imitación está completo, puede tener casi la misma textura, olor y sabor que el cangrejo real.

Hay muchos tipos diferentes de ensalada que incluyen cangrejo de imitación. Suele tener menos colesterol pero también se procesa. Esto se refiere a alimentos naturales que han sido procesados ​​para durar más o parecer más atractivos visualmente para los compradores.

El surimi es un alimento popular en Asia y se puede usar para duplicar el sabor y el aspecto de la langosta y muchos otros tipos de mariscos. En los países europeos, los palitos de cangrejo de imitación se conocen como palitos de cangrejo o pescado, mientras que en los Estados Unidos se conoce como cangrejo de imitación o simulacro. Entre el dos y el tres por ciento de la pesca mundial se dedica a la fabricación de surimi, siendo América del Norte y Japón los principales consumidores y productores del producto. Muchos otros países de todo el mundo están empezando a producir y consumir surimi también para la ensalada kani.