Una gloria de knickerbocker es un postre grande y elaborado a base de helado que se originó en el Reino Unido. Popularizado por primera vez en la década de 1930, este postre adornado tradicionalmente es una combinación de fruta fresca, salsa de frutas y helado. Estos ingredientes se colocan en capas en un vaso de helado alto y se cubren con crema batida , nueces, una cereza y, a menudo, una galleta de barquillo. Los relatos de la receta original varían ampliamente, y hay muchas interpretaciones de la fórmula gloriosa estándar de las bragas usando diferentes ingredientes.

Una gloria de knickerbocker es un postre grande y elaborado a base de helado que se originó en el Reino Unido.

Aunque no existe una receta tradicional única para la gloria de un knickerbocker, algunas características básicas a menudo se atribuyen a versiones que afirman representar el postre original. La mayoría de estas especificaciones se refieren al método de preparación y al orden de construcción de sus capas características. Los ingredientes tienden a variar en función de las preferencias individuales, por lo que estas pautas de procedimiento suelen ser las que ayudan a identificar un postre como una joya.

Primero, la fruta fresca se corta en rodajas y se coloca en el fondo de un vaso alto para servir helado. La altura del vidrio es importante, ya que debe ser bastante alto para acomodar todas las capas. Los diferentes tipos de frutas que se utilizan comúnmente incluyen melocotones , fresas, uvas y plátanos, pero también se pueden utilizar bayas, melones y otras frutas. Algunas recetas que están destinadas solo para consumidores adultos sugieren mezclar un poco de licor aromatizado con la fruta para darle un toque adicional.

El siguiente paso es el helado. Los sabores preferidos son a menudo vainilla y fresa, pero cualquier sabor que complemente las frutas y salsas elegidas será una sustitución adecuada. Si se utilizan varios sabores, deben colocarse en capas en el vaso para realzar el atractivo estético dramático del postre. La mayoría de los helados de gloria de knickerbocker contienen al menos dos bolas de helado.

Tradicionalmente, luego se vierte una salsa de frutas sobre el helado y se deja escurrir por los huecos y entre las capas. Una salsa hecha con melocotones, llamada salsa melba, es una opción clásica, pero también se pueden usar salsas hechas con otras frutas, así como mermeladas. Las salsas de chocolate son una opción menos común y lo más probable es que no se encuentren en una gloria tradicional de los knickerbocker.

Los aderezos son el último paso en la elaboración de este postre. Rara vez se ve una gloria de knickerbocker sin un montón de crema batida en la parte superior. Además, se pueden agregar nueces si se prefiere, y se puede pegar una galleta de oblea fina en la crema batida. Finalmente, una cereza, ya sea fresca o azucarada, se coloca en la punta de la torre de crema batida, y la gloria de las braguitas está completa.