¿Qué es una paleta?

Cocinero

El POPSICLE® en las áreas de habla inglesa de América del Norte se conoce como paleta en la cultura mexicana. Lo que hace que la versión mexicana sea diferente son sus fuentes de ingredientes típicamente naturales. Si bien un POPSICLE® del norte de la frontera generalmente contiene sabores artificiales, es probable que una paleta del sur de la frontera esté hecha de jugo natural y trozos notables de la fruta que se usa en la receta.

Al igual que los camiones de helados se han convertido en un icono en muchas culturas, también lo han hecho los escaparates o las paleterías ambulantes y sus vendedores, o paleteros , que venden sus lotes de paletas frescas. Estos a menudo se venden junto con otras delicias congeladas hechas de helado, llamadas helados . Tales golosinas se comercializan de esta manera no solo en todo México, sino también en otras áreas de América del Norte y del Sur.

Los ingredientes utilizados para hacer la paleta son sencillos pero varían mucho según el sabor que se busque. Según varias recetas de paletas en el sitio web de Diana's Desserts, solo se necesitan bandejas de cubitos de hielo y palitos hechos para producir POPSICLES®, así como varios jugos naturales o leches con frutas complementarias. La fruta se corta o desmenuza lo suficientemente pequeña como para que se note más tarde, pero no tan grande como para que los trozos desplacen demasiado líquido.

Las posibilidades crean una larga lista para que un paletero las memorice. Un ejemplo de una golosina picante pero dulce es una paleta de mango , que mezcla trozos de mango, azúcar y un poco de jugo de lima antes de la congelación. Un giro a esto podría incluir un toque de chile en polvo para darle un toque de calor fuera de lugar. En la otra dirección están las paletas hechas con pepinos endulzados, popurrís de frutas variadas, arroz con leche o incluso ron.

No está claro cuánto tiempo la cultura mexicana ha adoptado estas paletas de frutas totalmente naturales. Según la gira culinaria en línea de Eat Mexico por el país, el registro histórico sugiere que después de la independencia de España a principios del siglo XIX, el control real y los impuestos sobre el hielo terminaron, haciéndolo más disponible para los ciudadanos comunes. Sin embargo, no sería hasta el auge generalizado de la tecnología del congelador en el siglo XX que las paletas podrían convertirse en un regalo doméstico generalizado.

Según el sitio Eat Mexico, un suburbio al sur de Guadalahara, llamado Michoacán, es donde este postre realmente ascendió a un estatus icónico. Este era el hogar de La Michoacana, una heladería que popularizaría las paletas en los escaparates de las tiendas de todo el país. En 2011, los paleteros deben competir con recetas comerciales de varios fabricantes populares.