Las picadoras de carne a menudo tienen un accesorio de relleno de salchichas para llenar las tripas de salchichas con carne molida.

Una picadora de carne es un equipo de cocina diseñado para moler carne en segmentos de tamaño uniforme. La gente probablemente esté familiarizada con la carne de hamburguesa , un producto común de la picadora de carne, pero estas herramientas también se utilizan para moler carnes para salchichas , panes de carne y productos similares. Por cierto, muchos carniceros están felices de moler carnes a medida para los clientes que lo soliciten, y es posible que descubra que la carne recién molida sabe mejor cuando se usa. También se pueden usar para otras cosas que no sean carnes, como nueces y algunas verduras.

La lejía puede ser útil para mantener limpia la picadora de carne.

El principio de funcionamiento básico de la picadora de carne se ha mantenido igual desde que fue desarrollado en el siglo XIX por el inventor alemán Karl Drais. La carne pasa a través de una placa de metal perforada con numerosos agujeros pequeños. A medida que se extruye la carne, toma la forma de hilos de carne largos y delgados que se pueden dividir en trozos. Es posible cambiar la finura de la molienda cambiando las placas, de muy fina a bastante gruesa.

Las primeras picadoras de carne se accionaban manualmente, y algunas picadoras de carne más pequeñas todavía están diseñadas para funcionar a mano. Sin embargo, las picadoras de carne comerciales son eléctricas; esto es vital cuando se procesan grandes cantidades de carne, ya que de lo contrario la mano podría cansarse bastante. Además de usarse para moler un solo tipo de carne, una picadora de carne también puede procesar carnes mixtas, asegurándose de que se combinen uniformemente, como suele ser el caso de las salchichas.

Muchas picadoras de carne tienen un accesorio para hacer salchichas. Para hacer salchichas con una picadora de carne, la gente coloca las tripas en el plato para hacer salchichas y luego empuja la carne a través del plato hacia las tripas. Periódicamente, las tripas se pueden torcer para crear eslabones de salchicha individuales que luego se pueden cortar.

La carne molida es extremadamente útil, pero las picadoras de carne pueden ser peligrosas. Cuando utilice una picadora de carne, mantenga siempre las extremidades y el cabello alejados del dispositivo, ya que es posible que queden atrapados y se lesionen gravemente. También es importante recordar que la carne molida es un ambiente ideal para las bacterias, ya que se crean muchas superficies expuestas. La carne molida siempre debe cocinarse muy bien y la picadora de carne debe limpiarse meticulosamente después de su uso para evitar la contaminación. Se recomienda encarecidamente el uso de agua muy caliente y lejía o un desinfectante fuerte similar.