Una rebanada de gelatina es un postre australiano que consta de tres capas: una corteza, un relleno y una cobertura. La corteza está hecha de galletas de té trituradas, el relleno contiene gelatina y productos lácteos, y la cobertura está hecha de cristales de gelatina con sabor. Aunque las rodajas de gelatina son postres populares en Australia, por lo general no se encuentran en otras partes del mundo.

Se requerirá un procesador de alimentos para triturar las galletas que se necesitan para hacer la corteza de una rebanada de gelatina.

Creada de la misma manera que una corteza de galleta Graham, la corteza de rodajas de gelatina, a veces llamada base, consiste en migas de galletas y mantequilla. Las galletas se trituran o muelen en un procesador de alimentos y luego se combinan con mantequilla derretida. Luego, la mezcla se presiona en el fondo de una lata rectangular o fuente para hornear. Después de que el fondo esté completamente cubierto, el plato se coloca en el refrigerador para que se enfríe.

Mientras se enfría la base, se realiza el relleno. El relleno contiene gelatina, jugo de limón, leche condensada azucarada y, a veces, queso crema y nata. Para hacer el relleno, la gelatina se disuelve en agua hirviendo. Si no se usa queso crema, los ingredientes restantes se mezclan con la gelatina disuelta. Sin embargo, cuando se usa queso crema, el queso se bate y los otros ingredientes se mezclan con el queso, agregando la gelatina disuelta al final.

Una vez preparado el relleno, se vierte sobre la base. El relleno debe extenderse uniformemente sobre toda la corteza antes de devolver la sartén al refrigerador. La combinación de corteza y relleno debe dejarse enfriar hasta que el relleno esté listo. Por lo general, este proceso tarda unas cuatro horas.

La cobertura se prepara después de que se haya asentado el relleno. Los cristales de gelatina, que es lo que los australianos llaman gelatina con sabor que es familiar para los consumidores en muchos países y es especialmente popular entre los niños, generalmente se combinan con agua según las instrucciones del empaque, pero a veces el agua requerida se reduce a la mitad. Los cristales de gelatina con sabor a frambuesa o limón son especialmente populares en este plato, aunque se puede usar cualquier sabor. Después de combinar los cristales de gelatina, el líquido resultante se vierte sobre el relleno. La rebanada de gelatina se devuelve al refrigerador para que se enfríe. En este punto, es excepcionalmente fácil derramar la capa de cobertura, por lo que el cocinero siempre debe tener cuidado al mover el plato.

Cuando la capa final de gelatina esté lista, el postre se puede sacar del refrigerador y cortar en cuadritos. Se puede servir una rodaja de gelatina con crema o frutas frescas o cocidas, como fresa o higo. También es posible crear porciones individuales de una rodaja de gelatina colocando porciones de cada capa en pequeños moldes para pasteles o vasos para servir.