Una cortadora de queso es un dispositivo que está diseñado para facilitar el corte de queso. Existen varias variaciones en el diseño básico de la cortadora, que generalmente funciona con quesos duros a semifirmes. Una cortadora de queso asegura que se produzcan rebanadas uniformes de queso y reduce la cantidad de manipulación directa del queso. La mayoría de las tiendas de artículos de cocina venden cortadoras de queso y es útil tenerlas cerca.

Sándwich con dos tipos de queso loncheado.

El primer diseño de cortadora de queso fue desarrollado en Noruega por Thor Bjorklund. Bjorklund se dio cuenta de que el diseño básico de un cepillo de carpintero podía ser adecuado para hacer finas rebanadas de queso para pan, y patentó su diseño en 1927. La producción comercial de la cortadora de queso comenzó poco después y el dispositivo se extendió rápidamente por toda Europa.

Ruedas de queso envejecidas en estanterías.

Este estilo de cortadora de queso tiene una pieza de metal típicamente en forma de cuña con una sola hoja afilada incrustada, junto con un mango de fácil agarre. El metal se arrastra a lo largo del queso mientras la hoja corta una capa delgada y la rebanada de queso se desliza por un agujero en la parte superior. El diseño es especialmente adecuado para quesos duros y produce rebanadas de queso finas y uniformes que son excelentes para pan y sándwiches.

Rebanada de queso havarti.

El otro tipo de cortadora de queso utiliza un trozo de alambre que se tira a través del queso para cortar un trozo. A diferencia de la máquina para cortar queso con base plana, se pueden producir varios tamaños con este tipo. Algunos vienen como una unidad de mano independiente, mientras que otros están unidos a una tabla de cortar hecha de madera, plástico o mármol. Estas cortadoras de queso pueden manejar quesos más blandos y, a veces, se colocan junto con los quesos en una bandeja de presentación para que los invitados puedan cortar su propio queso.

El uso de una cortadora de queso asegura que los quesos se corten uniformemente. Además de crear una presentación más atractiva, es más fácil trabajar con rebanadas uniformes al cocinar. Al preparar alimentos como sándwiches de queso a la parrilla y quesadillas, por ejemplo, una cortadora de queso producirá rebanadas uniformes que se derretirán de manera idéntica. Como sabe cualquiera que haya tenido problemas para hacer un buen sándwich de queso a la parrilla, esto es muy importante. El queso cortado uniformemente también contribuye a una sensación en boca más agradable en alimentos como sándwiches.

Es importante cuidar correctamente una cortadora de queso, ya que no se debe permitir que la cuchilla se oxide. Ambos tipos deben lavarse a mano y secarse después del lavado para asegurarse de que no aparezcan manchas de óxido. La mayoría de las cortadoras de queso que están unidas a tablas son extraíbles, por lo que se pueden limpiar fácilmente. Se debe permitir que tanto la cortadora de queso como la tabla se sequen por completo antes de volver a ensamblar el dispositivo, y almacenar las piezas planas puede ayudar a evitar deformaciones y daños.

Las cortadoras de queso son las más adecuadas para cortar quesos duros.