¿Qué es una sartén pre-sazonada?

Normalmente, las sartenes de hierro fundido deben tratarse antes de que se puedan usar por primera vez. Este proceso, llamado condimento , le da a la plancha sus propiedades antiadherentes y la protege del óxido. El condimento consiste en cubrir la sartén con una capa delgada de aceite vegetal y luego hornearla en el horno. Las sartenes pre-sazonadas se tratan en la planta de fabricación, por lo que pueden ir directamente del minorista a un quemador de estufa con nada más que un enjuague caliente para eliminar el polvo.

El aceite vegetal se usa a menudo para condimentar las cacerolas.

Mientras que algunas personas disfrutan del ritual de sazonar su propia sartén, una pre-sazonada garantiza un buen comienzo. Este tipo de utensilios de cocina se rocía uniformemente con aceite en la planta de fabricación y luego se hornea a altas temperaturas para permitir que el aceite se filtre en los poros del metal. Las sartenes que ya están sazonadas son negras, mientras que las que no están sazonadas suelen ser de color gris plateado.

Una sartén previamente sazonada.

Las personas que compraron una sartén sin condimentar y le dieron ese primer condimento tal vez recuerden que el resultado fue una sartén de color caramelo . Con los condimentos posteriores, la sartén finalmente se volvió negra. Las sartenes pre-sazonadas eliminan el “arranque en marcha” para que los utensilios de cocina de hierro estén inicialmente protegidos y sean utilizables. No solo es un ahorro de tiempo para los aficionados al hierro fundido, sino que es reconfortante para los principiantes saber que su sartén se ha sazonado correctamente.

Las ollas de hierro fundido proporcionan una superficie sazonada sobre la que cocinar los alimentos.

El hecho de que una sartén se haya sazonado en la fábrica no significa que nunca más necesitará sazonar. Todos los utensilios de cocina de hierro fundido se deben volver a sazonar ocasionalmente para mantener la superficie antiadherente y proteger la sartén. No se recomienda el jabón para el hierro fundido, ya que puede quitar el condimento, aunque algunas personas optan por usar un jabón suave de todos modos. El re-condimento debe realizarse después de que la sartén se haya lavado con jabón o cuando la sartén comience a perder sus propiedades antiadherentes.

Cuando una sartén es nueva, incluso si ha sido previamente sazonada, debe volver a sazonarse con más frecuencia que una sartén vieja. Cuanto más use un cocinero una sartén de hierro, mejor será la superficie antiadherente, ya que la cocción condimenta el interior de la sartén. Las sartenes y los utensilios de cocina condimentados cuestan unos pocos dólares más que los utensilios de cocina sin condimentar, pero los compradores que son nuevos en el hierro fundido probablemente encontrarán que vale la pena la diferencia de precio para saber que el condimento inicial ha sido excelente. El hierro fundido puede durar fácilmente toda la vida con el cuidado adecuado y se encuentra entre los tipos de utensilios de cocina menos costosos. A pesar de su precio más bajo, muchos profesionales consideran el hierro fundido entre las mejores opciones de sartenes.

El hierro fundido no debe lavarse con jabón.