La torta italiana puede tener varias definiciones en los EE. UU. Una definición es que la torta es una combinación de quesos blandos en capas, generalmente combinando capas de pesto y tomates secados al sol. Esto se sirve en forma de hogaza y se extiende sobre panes o galletas. También se le puede llamar torta italiana o simplemente torta, pero esta no es la torta tradicional como la ven los italianos.

El queso parmesano rallado a menudo se agrega al relleno de una torta italiana.

En cambio, la verdadera torta italiana es una tarta o tarta de carne y queso, generalmente de doble costra, que se asemeja ligeramente a un quiche . La principal diferencia entre el quiche y la torta, además de la doble corteza, es que la natilla ligeramente con huevo en la torta tiene mucha más base de queso que de huevo. Por lo general, el huevo solo se usa para unir ingredientes, en lugar de constituir la mayor parte de este sabroso pastel, como lo hace el quiche.

Cuenco de pesto con hojas de albahaca.

Los huevos se utilizan para hacer la corteza, que debe ser de color amarillo pálido a brillante. Para darle más color amarillo a la corteza, algunas recetas sugieren usar solo yemas de huevo. Las recetas de masa también difieren. Algunos chefs sugieren usar una masa de pizza para la torta italiana, mientras que otros sugieren una masa de pastel a base de huevo más tradicional. Cualquier tipo de masa puede hacer un plato delicioso, pero la masa de hojaldre es más tradicional que la masa de pan. Cuando se usa masa de hojaldre, la torta se puede preparar en un molde desmontable grande en lugar de en un molde para pastel.

El relleno de la torta italiana a menudo incluye perejil.

La torta italiana puede tener numerosos ingredientes según la región. Algunos son completamente vegetarianos y están aromatizados simplemente con verduras como la alcachofa y con especias. Otras recetas introducen jamón o salchicha. El relleno principal suele ser una combinación de queso ricotta , parmesano, perejil y cebolla. A partir de ese momento, puede ser creativo y usar muchas variedades diferentes para aumentar la torta italiana. Algunas recetas incluso sugieren revestir la masa de pastel inferior con pimienta negra molida gruesa para darle más sabor.

Puede servir la torta mientras aún está ligeramente tibia y el queso aún semiderretido, o puede servirla fría. Esta última sugerencia de servir no es nada infrecuente. El interior del pastel, cuando está frío, es una crema pastelera de queso relativamente sólida. Tenga cuidado al almacenar el pastel si planea servirlo frío. Debe conservarse en el frigorífico por su alto contenido en queso hasta unos diez minutos antes de servir.

Como se mencionó, los ingredientes pueden variar significativamente. Considere agregar espinacas y cebollas verdes, alcachofas o haga una torta de tomate seco y albahaca. Cualquiera y todos pueden ser un plato delicioso y aún inusual para ofrecer a los invitados. Las recetas para la torta italiana abundan en los libros de cocina italianos clásicos y en Internet. Algunos mercados de alimentos especializados pueden servir torta, donde se puede comprar por rebanadas. Los auténticos delicatessen italianos también pueden vender torta por porción. Si no lo has probado antes y te encanta el queso ricotta, te espera una maravillosa aventura culinaria cuando pruebes este pastel de queso.

El queso ricotta es tradicionalmente un ingrediente principal en el relleno de una torta italiana.