Mujer horneando galletas

Unni appam , que también se conoce como karthikai appam , es una torta de arroz dulce que es crujiente por fuera y suave por dentro; unni significa pequeño y appam significa pastel en el idioma malayalam del sur de la India. El pastel de arroz unni appam es parte de la cocina del sur de India de Kerala y Tamil Nadu, donde generalmente se prepara para las ocasiones festivas de Janmashatami y Karthikai ; estos son festivales religiosos hindúes que honran a los dioses hindúes Krishna y Ganesh, respectivamente. Unni appam es similar a otro pastel de arroz festivo llamado neyyappam , y también se parece al aebleskiver de pastelería danesa .. Además de servirse como ofrendas religiosas, estos postres indios también se comen como bocadillos.

Tradicionalmente, unni appam se elabora con arroz kerala kuthari o rosematta ; estas variedades de arroz tienen una fragancia agradable, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de arroz. El arroz se remoja durante varias horas y luego se muele hasta convertirlo en harina; unni appam también se puede hacer con harina de trigo . Aparte de la harina, los ingredientes de unni appam incluyen azúcar moreno, coco , plátano, cardamomo, ghee y levadura en polvo.

Es rápido y fácil de hacer este plato. El azúcar moreno se disuelve en agua hirviendo y luego el almíbar se deja enfriar. Los trozos de coco se fríen en aceite hasta que se doren y se tritura el plátano maduro. El coco frito, el puré de plátano, la harina de arroz y el polvo de hornear se agregan al jarabe de azúcar moreno y se agrega cardamomo a la masa resultante. La masa unni appam debe tener una consistencia semilíquida y es mejor dejarla durante la noche antes de usarla.

Ayudará tener moldes de ropa para hacer las tortas de arroz ; Estos moldes pueden estar disponibles en las tiendas de alimentos del sur de la India, pero, de lo contrario, también se puede usar una sartén normal. Se vierte un poco de ghee en la sartén o en el molde y luego se vierte la masa y se fríe. Los pasteles de arroz deben darse la vuelta cuando empiecen a dorarse por un lado. Se puede introducir un palillo en el pastel de arroz para comprobar si está listo; si la masa no se pega al palillo, la torta está lista.

Las tortas de unni appam luego deben retirarse de la sartén o molde y colocarse sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Los pasteles se pueden comer tal cual, o con té o café. Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.