¿Qué es Vermicelli?

Los fideos son un tipo de pasta fina similar a los espaguetis . La pasta presenta hebras de pasta largas y redondeadas que tienden a ser un poco más delgadas que los espaguetis y algo más gruesas que la pasta de cabello de ángel. En italiano, fideos significa literalmente "pequeños gusanos" y refleja la forma distintiva de gusano de la pasta.

Los fideos de arroz son comunes en los rollitos de primavera.

Los fideos secos generalmente se hacen con harina de sémola, una harina molida gruesa que se origina del trigo duro . El duro es un trigo duro que se cultiva específicamente para la fabricación de pasta y presenta altos niveles de gluten y proteínas. La densidad de la harina produce una masa rígida pero flexible que mantiene bien su forma y es ideal para la textura al dente que a menudo se prefiere en la pasta. El trigo también le da a la pasta un color amarillo cremoso.

En el sudeste asiático y China, los fideos hechos con arroz son un tipo de pasta popular.

La preparación de fideos comienza humedeciendo la harina con agua y, a veces, con sal y luego amasando la mezcla hasta que se forme una masa suave. Luego, esta masa se extiende y se prensa a través de pequeños cilindros para formar hebras largas y delgadas que se asemejan a gusanos delgados antes de secar y empaquetar. Aunque las hebras rectas tienden a ser más conocidas, también se encuentran disponibles hebras enrolladas. El proceso para hacer la pasta fresca es similar, pero es más probable que se use harina de trigo integral, harina de pan u otros granos. Los huevos también se incluyen comúnmente en la pasta fresca para agregar riqueza y mantener la masa unida. El producto terminado se mezcla regularmente con mantequilla, crema o salsas a base de tomate.

El trigo duro se utiliza para hacer fideos.

Diferentes regiones del mundo consumen variaciones de fideos parecidos a fideos. En el sudeste asiático y China, los fideos de arroz son muy comunes y se refieren a los fideos generalmente hechos con una pasta de harina de arroz y agua. Los finos fideos de arroz generalmente se cocinan remojándolos en agua tibia y generalmente se agregan a sopas, sofritos, rollitos de primavera y ensaladas de fideos.

Se pueden agregar fideos chinos a las patatas fritas.

El almidón de frijol mungo se usa regularmente para crear la variedad conocida como fideos chinos o fideos de celofán. Los fideos gelatinosos son claros cuando se cocinan y tienen una textura tierna delicada y masticable. Los fideos muy finos tienen un sabor neutro capaz de absorber los sabores de cualquier plato con el que se combinen. Para cocinar, estos fideos primero se remojan en agua caliente, luego se hierven brevemente y se enjuagan en agua fría antes de escurrirlos. También se pueden rehidratar directamente en sopas. Si se fríen, se utilizan con frecuencia como guarnición crujiente para ensaladas.

Los fideos finos de fideos a menudo se combinan con camarones y verduras para hacer rollitos de primavera frescos.

En la cocina japonesa, estos fideos de celofán pueden estar hechos de almidón de papa , mientras que la versión coreana a menudo se hace con almidón de camote. Los fideos cortados en trozos pequeños se suelen freír junto con el arroz en muchas guarniciones de Oriente Medio para complementar las sabrosas sopas y guisos. En la región también se utiliza una masa parecida a los fideos para hacer dulces y bebidas.

Los fideos secos están disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas gourmet. Las versiones frescas se pueden encontrar en las secciones refrigeradas o congeladas de algunas tiendas. El arroz y otras variedades de estilo asiático generalmente se pueden encontrar en las secciones orientales de las tiendas de comestibles o en los mercados asiáticos. Los catálogos y las tiendas en línea también tienden a ofrecer una amplia variedad de pasta para comprar.

Los fideos de arroz se añaden a menudo a las sabrosas sopas del sudeste asiático.