¿Qué es Viennoiserie?

Viennoiserie es una palabra francesa que se refiere a platos elaborados al estilo vienés y, por lo general, se refiere a tipos de productos horneados que se parecen tanto al pan como a la pastelería. Estos productos a menudo se hacen con una masa similar a la que se usa para hacer pan, pero a menudo se agregan ingredientes como azúcar, huevos y crema para hacer una masa más rica similar a la que se usa tradicionalmente en los pasteles. Viennoiserie puede referirse a una serie de diferentes panes de pastelería hechos de esta manera, que a menudo tienen capas de forma muy parecida a la masa de pastelería, e incluyen croissants, brioches y delicias francesas como pain au chocolat .

Los croissants son un plato viennoiserie.

Aunque muchas personas piensan en la repostería francesa en asociación con los croissants, en realidad son de origen austriaco y fueron uno de los primeros tipos de vienesa que ganó popularidad en Francia. Es probable que el croissant se hiciera por primera vez en Francia para honrar la llegada de María Antonieta, que era austríaca. Se hicieron tan populares que los panaderos y pasteleros franceses continuaron desarrollando la receta de los croissants y luego hicieron otros productos horneados de manera similar. Estas diversas delicias todavía se conocen como Viennoiserie en francés.

Los croissants son de origen austriaco.

Viennoiserie normalmente se puede encontrar en una panadería , el término francés para una panadería, o en una pastelería justo , o pastelería. Hay una serie de características comunes a los diferentes tipos de Viennoiserie, aunque la forma en que se hace y se trata la masa suele diferenciar estos productos horneados. La masa a menudo es similar a la que se usa para hornear, como para pan o panecillos, pero se agregan ingredientes como azúcar, mantequilla, huevos y crema para crear una masa más rica y, a menudo, más dulce. A continuación, se ensambla con frecuencia en capas muy delgadas, llamadas laminado, para crear una masa similar a la que se usa en la pastelería o la hojaldre.

Se puede añadir chocolate a los croissants, una pasta elaborada con masa de viennoiserie.

La masa para Viennoiserie se puede utilizar para crear diferentes productos horneados. Los croissants son quizás los más conocidos y, a menudo, se pueden hacer sencillos o se les pueden agregar otros ingredientes, como chocolate , queso crema y varias frutas. El brioche es un tipo de pan que a menudo se hace en panecillos o en hogaza; es rico, ligeramente dulce y generalmente se cepilla con huevo antes de hornear. También hay una serie de tipos de Viennoiserie que se refieren a diferentes panes, a menudo hechos como panecillos o rondas pequeñas, preparados con ingredientes adicionales. Estos incluyen pain au chocolat , o pan con chocolate y pain aux pasas , o pan con pasas.

Muchos panes vieneses se comen como alimentos para el desayuno o como dulces.