El rarebit galés es un plato británico tradicional que se prepara echando una salsa espesa de queso sobre una tostada y luego tostando brevemente los dos juntos para que la salsa de queso se espese y burbujee. Hay una variedad de formas diferentes de hacer rarebit galés; algunos cocineros, por ejemplo, omiten el paso de la salsa y simplemente asan tostadas con rebanadas de queso y un chorrito de salsa inglesa o chili , y otros lo preparan con galletas saladas. Este plato se puede comer en cualquier momento y es un bocadillo popular de medianoche en algunos hogares, donde se puede tener a mano un tazón de salsa rarebit para que el plato se pueda preparar rápidamente.

A veces se agregan huevos duros al rarebit galés.

Según la leyenda popular, el rarebit galés era originalmente “conejo galés”, y estaba destinado a arrojar aspersiones sobre los galeses, que supuestamente no eran muy hábiles para atrapar conejos. Con el tiempo, “conejo” se convirtió en “rarebit”, quizás impulsado por un deseo de corrección política, y el plato se abrió camino en el repertorio inglés de las cocinas galesas.

La salsa básica de rarebit se puede preparar rápidamente en la estufa.

Este plato es ciertamente de origen galés, con evidencia escrita que sugiere que se remonta al menos al siglo XVIII. Los galeses son famosos por el queso, y supuestamente fueron de los primeros en usar queso cocido en varios platos preparados. Como resultado, algunas personas han sugerido que el nombre original de este plato, “conejo galés”, tenía la intención de ser una burla amistosa a los galeses, que podrían preferir comer queso a comer conejo en algunas situaciones.

El rarebit galés se puede comer en cualquier momento, por lo que es un excelente refrigerio de medianoche.

Una salsa rarebit básica se hace derritiendo queso con leche o crema, agregando una pizca de cerveza y sazonando la mezcla antes de verterla sobre una tostada. Otros cocineros prefieren comenzar con un roux para darle a la salsa más cuerpo y un sabor tostado, espolvoreando especias como cayena, mostaza y pimienta antes de agregar cerveza y finalmente queso. Después de unos minutos de batir lentamente, la salsa debe ser uniforme y espesa, momento en el que se puede agregar la salsa Worcestershire y luego la salsa se puede refrigerar para su uso posterior, o esparcir sobre una tostada y asar durante unos minutos para obtener la consistencia burbujeante deseada.

Se pueden utilizar varios tipos de quesos para hacer rarebit galés.

Lejos de ser una tostada de queso simple, un buen plato de rarebit galés es sabroso, picante, rico y con muchas capas de sabor, y los cocineros también pueden agregar cosas como tomates asados ​​o huevos duros a su rarebit galés para darle más sabor y cuerpo. La mayoría de los cocineros también recomiendan usar pan realmente bueno, ya que el plato se puede arruinar con un pan esponjoso, mal hecho y de textura indiferente.

El pan tostado es un ingrediente del rarebit galés.

Ale es un ingrediente tradicional en galés rarebit.