La yuca, también conocida como yuca o mandioca, es un tubérculo originario de América del Sur que se utiliza en muchas recetas hispanas. Yuca con mojo es un plato popular que utiliza la raíz de yuca. Su nombre se traduce aproximadamente como “yuca con salsa de ajo ” y es una fragante mezcla de aromáticos y raíz de yuca hervida. Si bien cada hogar agrega su propio toque especial, la base de la receta de yuca con mojo sigue siendo la misma.

La yuca también se conoce a veces como casava.

El ingrediente principal de la yuca con mojo , la raíz de yuca, en realidad proviene de una planta parecida a un arbusto que se cultiva como cultivo en muchas regiones tropicales. La raíz de yuca es un alimento muy almidonado similar a la papa . De hecho, en muchas recetas que piden papa al horno o hervida, es posible sustituir la yuca; los dos alimentos tienen texturas muy similares cuando se cocinan, y se cocinan fácilmente de la misma manera. Dentro de la raíz de yuca hay pulpa blanca o amarilla que es rica en calcio, fósforo y vitamina C.

Los dientes de ajo enteros se utilizan para hacer yuca con mojo.

Para hacer yuca con mojo , algunos ingredientes básicos como el ajo, la cebolla y el jugo de cítricos se combinan para crear la base de la receta; una vez que se completa la base, muchos cocineros agregan sus propios toques especiales para crear recetas más personales. La base de la receta requiere una raíz de yuca grande, cortada en tres porciones prácticas y pelada; cuatro dientes de ajo enteros; el jugo de un limón o lima; sal al gusto; un chorrito de aceite de oliva; una cebolla pequeña, cortada en rodajas finas; y dos puñados de perejil fresco picado. Coloque el ajo y la sal en un tazón y tritúrelos hasta que se forme una pasta, y luego agregue todos los demás elementos excepto la yuca y la cebolla. Deja esta mezcla a un lado mientras cocinas la yuca en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.

Cuando la yuca se enfríe, saltee la cebolla en rodajas en una sartén hasta que esté tan tierna como desee. Cuando esté listo, será brillante y traslúcido. Luego corta la yuca en trozos grandes y colócalos en un plato. Después de combinar la mezcla de ajo por última vez, viértela sobre la yuca y disfruta. La yuca con mole se disfruta fácilmente caliente o fría, y se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por una semana.