Descubre las funciones y ventajas de ser un Bar Manager

Un gerente de bar puede proporcionar evaluaciones de desempeño.

El gerente de un bar tiene una variedad de tareas a las que debe atender, sobre todo administrar las operaciones generales del bar. Los trabajos de administración de bares suelen consistir en mantener contentos tanto a los clientes como a los empleados mientras se supervisan las actividades diarias del bar. Mientras mantiene un comportamiento tranquilo, el gerente debe superar los obstáculos mientras se asegura de que la barra funcione sin problemas en todos los aspectos durante cada turno.

Un gerente de bar está a cargo de todos los camareros de la barra y es posible que tenga que capacitar a los nuevos camareros.

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Controlar, contar y comprar inventario es una gran parte del trabajo. El gerente del bar, posiblemente junto con el asistente del gerente del bar o el camarero principal, cuenta el inventario de los productos del bar. Es importante que el gerente del bar esté atento a las caídas o aumentos drásticos en el inventario, ya que eso puede ser una señal de juego sucio o descuido detrás de la barra.

Los gerentes de los bares tratan de asegurarse de que los clientes se lo pasen bien.

Los productos más importantes y costosos que se deben pedir son, por supuesto, las bebidas alcohólicas. Las cantidades de vino, licor y cerveza embotellada y de barril deben contarse regularmente para almacenar la cantidad adecuada. El gerente del bar puede hacer pedidos con uno o más representantes o comerciantes de bebidas alcohólicas de manera recurrente.

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Dependiendo de lo concurrida que esté la barra, estos pedidos pueden realizarse diariamente, semanalmente o incluso mensualmente. Debido a que generalmente está a cargo del bar en lugar de todo el restaurante, el gerente del bar generalmente establece relaciones con los vendedores de licores, cervezas o vinos, con quienes trata a menudo. Ocasionalmente, estas relaciones pueden resultar en ofertas especiales, lo que puede significar mejores niveles de inventario para la barra.

Controlar el inventario es uno de los deberes de un gerente de bar.

Este tipo de gerente también está a cargo del personal de detrás de la barra, como los bartenders y los parrilleros, o los que asisten a los bartenders. Por lo general, capacitará a todos los cantineros o capacitará al cantinero principal para capacitar a los nuevos cantineros. La capacitación generalmente consiste en manejo de licores, interacción con el huésped preferido y políticas de manejo de dinero.

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Se puede recurrir a un gerente de bar para que se ocupe de los clientes ebrios.

El gerente del bar también suele preparar los horarios del bar y las revisiones de desempeño. Debe tener conocimiento de las políticas de los gobiernos locales y federales, así como del propio bar, con respecto a la venta de licor y su consumo. Estas pautas deben ser seguidas tanto por el gerente del bar como por sus empleados.

En un restaurante, el gerente del bar es considerado uno de los gerentes del “frente de la casa” (FOH), ya que dicta las operaciones en el frente físico del establecimiento. Independientemente de si el negocio es un bar, restaurante, discoteca , casino, sala de catering o de otro tipo, este gerente de FOH debe tener una idea clara de cómo tratar con el público en general. Debe mantener la profesionalidad y al mismo tiempo ser amigable con los clientes, con la idea de que debe hacer que los clientes quieran regresar.

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