Tareas y habilidades del Catering Manager: Guía práctica

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A catering manager might work with chefs to plan a menu.

Un gerente de catering es un profesional de la restauración y la hostelería que supervisa el segmento de catering de una empresa. Los gerentes de catering pueden trabajar con restaurantes, sitios de eventos, hoteles e incluso tiendas de comestibles para desarrollar y supervisar programas de catering. Convertirse en gerente de catering generalmente requiere una experiencia considerable tanto en la administración como en la industria de servicios de alimentos y bebidas .

Often, a catering manager will work with the chefs and food suppliers to craft a variety of catering menus for different events.

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Una empresa de catering se ocupará necesariamente de todas las necesidades de catering como parte de su trabajo diario. Los gerentes de catering, por otro lado, tienden a trabajar en instalaciones donde el catering es una rama de un negocio más grande. La contratación de un gerente talentoso para el ala de catering puede permitir un negocio eficiente y rentable de catering al tiempo que permite que el resto del negocio se concentre en otros servicios, como la planificación de bodas a gran escala o el servicio de restaurante.

Catering managers may oversee food safety, ensuring that workers avoid preparing or handling food in ways that are unsanitary.

El trabajo de un gerente de catering puede variar de un día a otro y de una empresa a otra. A menudo, trabajarán con los chefs y proveedores de alimentos para elaborar una variedad de menús de catering para diferentes eventos, desde brunch de negocios hasta cenas de bodas de lujo. Pueden elaborar una gran parte del plan de negocios para el ala de catering, incluidos los objetivos financieros, la apariencia y misión de la empresa y las áreas de servicio específicas. Como gerente, él o ella pueden estar a cargo de contratar a todo el personal, desde los chefs en el lugar hasta los gerentes de transporte. La capacitación del personal en comportamiento y procedimientos, la supervisión de las pautas de seguridad y el control de los eventos diarios pueden ser obligaciones del gerente de catering.

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Catering managers tend to work in facilities where catering is one arm of a larger business.

Los gerentes de catering a menudo sirven como enlace entre los clientes y la empresa. En esta posición, deben tener excelentes habilidades interpersonales y habilidades creativas. Los gerentes ayudan a crear una buena reputación para la empresa al estar dispuestos a trabajar con los clientes para adaptarse a sus presupuestos y necesidades. Al trabajar con los clientes, un gerente de catering puede crear menús de muestra, configurar degustaciones, proporcionar listas de proveedores relacionados y administrar problemas de facturación y pago.

As food handlers, caterers must wash their hands often.

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El catering rara vez ocurre en el vacío; Los eventos que necesitan catering a menudo necesitan otros servicios, como alquiler de mesas, decoración, flores y músicos. Parte del trabajo de un gerente de catering puede incluir la creación o mejora de una red de contactos relacionados para ayudar a brindar a los clientes un menú completo de servicios. Un gerente de catering puede intentar crear una lista de referencias o incluso crear ofertas especiales de descuento con otras empresas relacionadas. Los gerentes deben ser extremadamente cuidadosos y selectivos al agregar una empresa a su red; un mal florista puede tener una mala imagen del proveedor que lo recomendó, incluso si las flores tienen poco que ver con la comida.