A food service director might oversee a cafeteria at a college campus.

Los directores de servicios de alimentos son profesionales de la gestión que son responsables del funcionamiento de las instalaciones de preparación de alimentos, incluida la calidad de los alimentos que se ofrecen en las instalaciones. A veces denominado gerente de alimentos , el puesto de director es uno de los más exigentes de todos los trabajos de servicio de alimentos, ya que a menudo requiere muchas horas y la capacidad de manejar una variedad de tareas tanto dentro como fuera de la cocina. Sin embargo, la formación en esta función puede proporcionar al individuo una amplia variedad de opciones en lo que respecta al empleo, como resorts, hoteles de lujo, cafeterías escolares e incluso la posibilidad de abrir un servicio de catering privado.

Schools, hospitals and offices need food service directors.

Si bien este profesional está involucrado en muchos aspectos diferentes de la preparación y presentación de alimentos, el núcleo del proceso tiene que ver con mantener los suministros adecuados para la preparación de las comidas. El proceso de administración de alimentos también implica asegurarse de que el equipo utilizado para preparar los alimentos cumpla con las normas de seguridad locales y que el área de la cocina cumpla con los códigos de salud locales. En muchos casos, el director de servicio de alimentos está a cargo de la tarea de contratar y despedir ayudante de cocina y comedor, o al menos comparte las responsabilidades con otros ejecutivos del negocio.

A food service director makes sure kitchen equipment meets safety standards.

No es inusual que un director de servicio de alimentos también funcione como cualquier gerente en cualquier empresa. Esto significa preparar horarios de trabajo para cada empleado, administrar acciones correctivas cuando sea necesario y procesar la información de la nómina en nombre de todos los miembros del personal de la cocina y el comedor. Los directores de este tipo también pueden implicar hablar con proveedores potenciales, hacer pedidos de nuevos equipos o alimentos adicionales y supervisar el trabajo del personal de mantenimiento asignado a la cocina y el comedor.

Luxury hotels often hire food service directors.

El director del servicio de alimentos también es el solucionador de problemas, interviniendo cuando circunstancias inusuales crean una situación que el personal no puede manejar de manera efectiva. En general, es probable que trabaje más de 12 horas al día y, a veces, más.

Al contratar a un director de servicio de alimentos, muchos empleadores miran tanto la experiencia práctica como los antecedentes educativos de cada candidato. Las empresas más grandes, como cadenas de hoteles, complejos turísticos y cafeterías universitarias, tienden a optar por candidatos que tienen algún tipo de educación formal en la industria hotelera , como un título de dos o cuatro años en administración de servicios de alimentos . Incluso las empresas más pequeñas, como los restaurantes locales y las cafeterías de las escuelas secundarias, a menudo prefieren candidatos con al menos alguna formación formal. Esto se debe a que la mayoría de las instituciones que ofrecen programas de educación hotelera requieren que los estudiantes realicen una pasantía antes de ser elegibles para graduarse.

A catering director may or may not oversee delivery, set-up, and execution of the event.

Si bien una persona calificada para trabajar como director de servicio de alimentos puede elegir trabajar para otra persona, también hay otras carreras de servicio de alimentos que puede considerar. Además de abrir su propio negocio de consultoría de servicios de alimentos, un director calificado puede optar por funcionar como director temporal, aceptando asignaciones a corto plazo de una variedad de clientes. Un director también puede optar por operar un negocio de catering , enfocándose en brindar servicios a una amplia gama de clientes o a un nicho de mercado en la comunidad local.