Los gerentes de ventas de catering suelen tener una amplia experiencia en la planificación de fiestas.

Los hoteles, complejos turísticos y otras instalaciones de catering emplean con frecuencia a uno o más gerentes de ventas de catering. El papel principal de una persona en este puesto es promover y vender el espacio del lugar, junto con alimentos y bebidas, para todo tipo de eventos especiales. Por lo general, tiene una amplia experiencia en la planificación de fiestas, como celebraciones de bodas, banquetes de premiación, galas de recaudación de fondos y otras funciones sociales y corporativas. Sin embargo, un gerente de catering no solo vende comida, bebidas y espacio para un evento, sino que vende una experiencia general.

Catering sales managers sell venue space along with food and beverage items.

El gerente de ventas de catering es responsable de vender el espacio para eventos a posibles corporaciones o individuos que estén planeando celebraciones grandes o pequeñas. Esto se puede lograr ofreciendo recorridos por la propiedad, mientras se señalan los beneficios de organizar una función en el lugar que representa. La ubicación, las comodidades, las opciones de menú y la decoración existente son factores que pueden influir en la decisión de un comprador.

Una vez que se reserva y confirma un evento en un lugar, el gerente de catering generalmente organiza una degustación de menú para la aprobación del cliente. En ese momento, el anfitrión de la fiesta puede probar los elementos del menú propuestos que sus invitados pueden disfrutar en última instancia. Muchas veces, el gerente de alimentos y bebidas y el chef se presentarán al cliente durante esta reunión.

Una vez que se selecciona el menú, se crea una orden de evento de banquete (BEO) para delinear las necesidades particulares de la función. El BEO es básicamente un formulario de comunicación enviado a todos los departamentos que tienen alguna participación en el evento. Con frecuencia, hay numerosas personas que trabajan en conjunto para garantizar que los planes cuidadosamente diseñados se ejecuten correctamente.

El gerente de ventas de catering suele ser responsable de crear un plano del espacio elegido, como un salón de baile o una carpa, si el evento se va a realizar al aire libre. Por lo general, indica dónde se colocarán las mesas, el tamaño y la ubicación de la pista de baile y el escenario, y otros elementos que se pueden utilizar. También se suele calcular y anotar cualquier potencia adicional necesaria para el evento. Si se requiere energía adicional para entretenimiento o iluminación especial, el gerente de catering generalmente es responsable de comunicar esta información, con anticipación, al departamento apropiado.

El día del evento, el gerente de ventas de catering suele estar en el lugar mientras los miembros del personal se instalan. Actúa como punto de contacto para el cliente, los planificadores de eventos y los proveedores externos. Durante la fiesta real, esta persona generalmente trabaja junto con el capitán del banquete asignado para asegurarse de que todo funcione sin problemas.

Como indica el título, hay un gran énfasis en el lado de las ventas de la industria. Por lo general, se requiere que el gerente de ventas de catering dedique una cantidad considerable de su tiempo a adquirir nuevos negocios, así como a mantener comunicación con clientes anteriores, con la esperanza de obtener negocios repetidos. Esta persona también se conecta en eventos relacionados con la industria para comercializar el hotel o el lugar.