¿Qué puedo hacer con semillas de comino?

Comino molido.

Las semillas de comino son una especia extraordinariamente versátil que se puede utilizar en una amplia gama de platos diferentes. Son baratos y comunes en gran parte del mundo y son un componente importante en la cocina de México, India, Medio Oriente, China y gran parte de África. Las semillas tienden a desempeñar un papel menos destacado en los platos de Europa, pero todavía se utilizan. Las semillas de comino se pueden utilizar para dar sabor a casi cualquier tipo de plato, pero se utilizan con más frecuencia en preparaciones saladas que en platos dulces.

Las semillas de comino son un condimento que a menudo se agrega al chile con carne picante.

El sabor de las semillas de comino es rico y terroso. El comino, especialmente cuando está recién molido, también transmite una sensación de picante a muchos comensales, aunque generalmente menos que la pimienta o el jengibre. Como la mayoría de las especias, el comino generalmente se compra y almacena mejor en su forma entera y seca. Estas semillas pueden luego molerse antes de usarse o usarse enteras.

Casi cualquier plato sabroso puede beneficiarse de la inclusión de un poco de comino, y el comino funciona bien en armonía con muchas otras especias. Esto se ilustra de manera efectiva por el hecho de que es parte de la mayoría de las formulaciones de garam masala , una base de especias tradicional del norte de la India. Garam masala contiene una mezcla de cinco o más especias aromáticas cuyos sabores se mezclan para producir un rico aroma y sabor que a menudo se usa como base sobre la cual se pueden colocar especias adicionales.

El curry, un híbrido de las preferencias alimentarias indias y europeas, emplea tradicionalmente el comino, que a veces, pero no siempre, forma parte de una mezcla de garam masala. El comino también se ha introducido en muchos otros platos occidentales sabrosos. Muchas recetas de chile emplean comino por su sabor salado y terroso. Las semillas de comino también se utilizan con frecuencia para complementar otras especias terrosas como las hojas de laurel en el sabor de los guisos.

Las semillas de comino también se pueden usar en otras preparaciones saladas, incluidas las sopas de verduras, donde realzan el sabor terroso típico de las zanahorias, calabazas o lentejas . También suelen acompañarse de carnes que tienen un sabor muy rico, como el cordero, donde el sabor de la carne se mezcla suavemente con el de las especias. Las salsas de yogur saladas a menudo también se condimentan con comino.

Las recetas que combinan comino con elementos marcadamente dulces son menos comunes, pero no desconocidas. Muchas recetas de chai lo usan para agregar un sabor rico y sutil a una bebida esencialmente dulce. Algunos glaseados dulces también emplean comino como una nota de sabor contrastante para realzar la dulzura del glaseado.