¿Qué puedo hacer con trigo partido?

Espigas de trigo junto con una pequeña pila de granos de trigo (también conocidos como bayas de trigo).

El trigo partido es un ingrediente común en la cocina india, del Medio Oriente y africana. Los chefs lo utilizan para hacer ensaladas frías, platos de verduras e incluso postres. Mucha gente también lo usa para hacer panes y cereales calientes. Es un alimento versátil y nutritivo y, a lo largo de los años, se ha vuelto cada vez más popular en EE. UU. Y otros países.

Vendido en la mayoría de los mercados de alimentos integrales y a través de minoristas en línea, el trigo partido está hecho de granos de trigo integral crudos que se han triturado en trozos más pequeños. Por lo general, hay tres texturas básicas disponibles, a saber, fina, media y gruesa. Ciertas recetas pueden requerir una textura sobre otra, pero por lo general, es una cuestión de gusto individual. El trigo más grueso tiene más cuerpo y un sabor más sustancioso y a nuez que la variedad más finamente molida.

Bayas de trigo antes de partir.

Uno de los platos más populares que presenta el trigo partido es la ensalada fría de trigo. Por lo general, las verduras finamente picadas, como las cebollas, los pimientos y los pepinos, se mezclan con trigo grueso que se ha cocinado y enfriado. Por lo general, también se agregan especias y saborizantes, como cilantro, limón y curry. En la cocina del Medio Oriente, este plato a menudo se llama tabbouleh, mientras que en la cocina india, se conoce comúnmente como daliya. También se pueden encontrar variaciones de este plato en la cocina del norte de África, en la que normalmente se agregan menta y otras hierbas frescas para darle un sabor adicional.

Para hacer paysam con trigo partido, el trigo se cuece en una olla a presión hasta que forme una base espesa y cremosa.

Dada la versatilidad de la ensalada de trigo fría, muchos chefs agregan sus propios giros, incluida una variedad de vegetales diferentes, como tomates, apio, espinacas o brócoli. Otros pueden optar por proteínas adicionales al mezclar frijoles u otras legumbres, como lentejas . El plato se puede condimentar con un poco de pimiento picante o incluso endulzarlo con ingredientes como mango seco o pasas.

Además de los platos fríos, los cocineros también utilizan trigo partido para preparar platos calientes y, a veces, se utiliza como sustituto del arroz. Una vez que el trigo se cocina a la consistencia deseada, se pueden mezclar y calentar verduras, queso, frijoles o incluso carne. Los chefs pueden servir la tentadora mezcla como guarnición o entrada.

Mucha gente usa este tipo de trigo en lugar de harina al hacer pan. El grano entero le da al pan un sabor y una textura satisfactorios y robustos al tiempo que aumenta el valor nutricional. Del mismo modo, el trigo partido también se puede utilizar como sustituto de la harina en otros productos, incluidos los favoritos del desayuno, como muffins , panqueques y waffles. Algunas personas también encuentran que es un excelente cereal caliente . El trigo molido grueso produce un cereal espeso y ligeramente masticable, mientras que las variedades más finas crean texturas más cremosas y suaves.

Debido a la naturaleza adaptable del trigo partido, algunos chefs incluso lo utilizan para crear deliciosos postres. Por ejemplo, en la cocina india, los chefs utilizan el trigo como base para una delicia muy rica y dulce llamada payasam. Para crear este manjar parecido a un pudín, los granos se cuecen en una olla a presión hasta que se rompen para formar una base espesa y cremosa. Los chefs agregan azúcar, leche de coco , nueces y otros ingredientes sabrosos. El plato se puede servir frío o caliente, aunque cuanto más tiempo reposa, más espeso se vuelve.

A veces, la gente usa el término trigo bulgur indistintamente con trigo partido, pero hay una diferencia importante: el trigo bulgur ya está cocido, mientras que el trigo partido no lo está. En Internet se pueden encontrar muchas recetas que utilizan trigo triturado o bulgur. Sin embargo, los cocineros deben recordar que el trigo partido está crudo y, por lo general, primero debe cocinarse al vapor o al vapor, o la receta no saldrá bien.