Una sartén, que generalmente se incluye en batterie de cuisine.

Batterie de cuisine es un término para el conjunto de herramientas que utiliza un chef profesional en la cocina. Estos implementos generalmente incluyen un juego de cuchillos, una colección de sartenes y un juego de utensilios para hornear. Se pueden agregar otros tipos de utensilios de cocina, dependiendo de las especialidades culinarias del chef. Los utensilios de cocina utilizados en una cocina profesional a menudo se fabrican con un mayor grado de artesanía que algunos equipos diseñados para el cocinero casero. Muchos chefs conservan y mantienen sus utensilios de cocina durante muchos años.

La batterie de cuisine incluye una colección de sartenes y otros utensilios de cocina.

Una característica principal de una batterie de cuisine es la portabilidad, ya que no incluye equipos estacionarios como hornos, parrillas o freidoras. El nombre que se le da a estos utensilios de cocina proviene de un término francés que se traduce libremente como “artillería de la cocina”, que se refiere a cómo trabajar en una cocina ajetreada a veces puede parecer similar a estar en medio de una guerra. Una de las primeras lecciones que los aspirantes a chef aprenden en la escuela culinaria es cómo organizar su batterie de cuisine en su espacio de trabajo para que cada herramienta sea fácil de agarrar rápidamente. También aprenden las formas adecuadas de limpiar, organizar y almacenar cada herramienta en su batterie de cuisine.

Muchos chefs invierten en un afilador de cuchillos de alta calidad como parte de sus suministros.

Los cuchillos de cocina se consideran una parte esencial del conjunto de utensilios de cualquier chef. Los profesionales culinarios experimentados suelen recomendar cuchillos que quepan cómodamente en la mano dominante y que piquen varios alimentos de forma limpia. Muchos chefs también invierten en un afilador de cuchillos de calidad y al menos un par de tablas de cortar duraderas.

Los chefs suelen añadir ollas y sartenes de varios tamaños a su batterie de cuisine. Algunos prefieren las ollas de cobre, mientras que otros optan por las de hierro fundido. Cualquiera de los dos tipos suele ser funcional y duradero si se mantiene limpio y libre del ennegrecimiento causado por el calor excesivo del quemador de la estufa. Un juego de alta calidad de estos utensilios de cocina generalmente incluye al menos dos o tres sartenes junto con una olla grande para hervir alimentos como la pasta. A muchos chefs también les gusta incluir una cacerola pequeña y una mediana.

Muchos chefs profesionales conservan y utilizan utensilios de cocina y utensilios de cocina preciados durante muchos años.

Otras herramientas encontraron en un batterie de cocina incluir bandejas de hornear, cuencos de mezcla, cucharas de cocina, y de alambre batidores para mezclar los ingredientes. A los chefs a menudo les gusta tener un buen juego de tazas y cucharas medidoras, especialmente si se especializan en pastelería y postres. Muchos cocineros profesionales también agregan sus propios procesadores de alimentos portátiles a sus herramientas, aunque este aparato se considera opcional ya que muchas cocinas de restaurantes tienen sus propios procesadores y licuadoras.