¿Qué son las alcaparras?

Existe cierta confusión con respecto a las alcaparras y los alcaparrones. Los dos no son intercambiables aunque ambos se derivan de la misma planta, Capparis Spinosa , que crece en todo el Mediterráneo y ahora se cultiva en lugares como California. Para aclarar, las alcaparras pequeñas redondas, con limón, no son las bayas. Estos pequeños estallidos de sabor parecidos a palos son en realidad brotes inmaduros del arbusto de alcaparras.

Alcaparrones.

Además de los pequeños cogollos, también se cosechan alcaparras, y algunos pueden preferir su sabor a los cogollos de alcaparras más fuertes. Las bayas de la planta de alcaparras son frutos oblongos, semi-verdes, aproximadamente del tamaño o un poco más grandes que una uva de mesa. Aunque todavía tienen algo de sabor a limón, son mucho más suaves que las alcaparras. Puede incluir alcaparras en rodajas en recetas que requieran alcaparras si desea un plato que sea un poco menos ácido. La sustitución no funciona bien a la inversa: generalmente, cuando una receta requiere alcaparras, usar alcaparras en su lugar proporcionará demasiado ácido en un plato.

Alcaparras.

Existe cierta discusión sobre el sabor de las alcaparras. Algunas fuentes se refieren a ellas como más fuertes que las propias alcaparras, mientras que otras las describen como más suaves. El sabor puede depender de cuándo se cosechan las bayas y, además, de cómo se preparan. La alcaparra verde puede resultar desagradable para algunos debido a su olor. A menudo emana un olor acre debido a la alta concentración de aceite de mostaza , llamado isotiocianato de metilo . Puede ser que las referencias que llaman a la mora más picante que la alcaparra se refieran a las bayas recolectadas antes de que estén completamente maduras.

Los alcaparrones se pueden utilizar en lugar de aceitunas en ensaladas mediterráneas.

Los alcaparrones se preparan con frecuencia en salmuera y se pueden comer de la misma manera que se comen aceitunas o encurtidos. También podrían ser un interesante sustituto de las aceitunas en platos como la pasta o la ensalada griega. Según los textos médicos ariovédicos, las bayas también pueden ser buenas para ti. Supuestamente pueden estimular el hígado, aliviar la flatulencia y reducir el reumatismo.

Los alcaparrones se pueden utilizar como sustituto de las aceitunas en una ensalada griega.

Un uso de las alcaparras y las alcaparras que no ha tenido éxito es su uso en preparaciones cosméticas. Algunas personas desarrollan dermatitis de contacto cuando se exponen a alcaparras trituradas o lociones que utilizan las hojas de alcaparras. Si compra un producto para la piel con las bayas como ingrediente, es posible que desee probarlo en una pequeña cantidad de piel antes de aplicarlo en todas partes. Un par de usos en un pequeño parche de piel deberían indicarle si es probable que sea alérgico o no.

Los alcaparrones pueden ayudar a aliviar la flatulencia causada por el uso de dentaduras postizas mal ajustadas.