¿Qué son las alitas de pollo rellenas?

Los cacahuetes suelen adornar las alitas de pollo.

Las alitas de pollo rellenas son trozos de pollo cocidos con relleno. La carne de pollo generalmente proviene de una parte del ala del ave, de ahí el nombre, y generalmente no está empanizada. Cualquier relleno puede consistir en varios ingredientes combinados, que van desde trozos de verduras y carne hasta fideos o trozos de pan. En general, el relleno para las alitas de pollo rellenas se agrega después de que se han quitado los huesos.

Las alitas de pollo rellenas no contienen huesos.

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El relleno de un ala de pollo puede estar compuesto por varios tipos de ingredientes. Los componentes comunes incluyen trozos de vegetales y trozos pequeños de otros tipos de carne como cerdo o camarones. El empanizado es otra opción popular para el relleno de pollo. A menudo, varios ingredientes se combinan y se mezclan con salsas para proporcionar un sabor extra.

Las diferentes regiones pueden tener diferentes versiones de las alitas de pollo rellenas. Cuando la comida se usa en cocinas asiáticas como la tailandesa, por ejemplo, se pueden usar ingredientes como fideos, salsa de mariscos y una pasta conocida como kroeung . Otros tipos puede añadir desechados de nuevo la carne en el relleno como un terreno o en puré picadillo . Además, se pueden aplicar salsas picantes o hierbas al exterior del pollo para crear alitas de pollo rellenas de búfalo .

El proceso de relleno de un ala de pollo generalmente requiere la extracción de cualquier hueso dentro del pollo. Los huesos se pueden extraer con un cuchillo pequeño y afilado después de que la piel se haya cortado y retirado. El cuchillo se puede trazar alrededor de la parte superior de cada hueso, después de lo cual los huesos se pueden sacar del ala. También puede ser necesario retirar una pequeña cantidad de carne para dejar espacio para el relleno. El relleno para un relleno generalmente se coloca en las cavidades de los huesos.

Después de retirar los huesos, el cocinero dejará la piel del pollo enrollada. El relleno lo coloca manualmente el cocinero en la cavidad del pollo. Las cantidades de relleno pueden variar, siendo una o dos cucharaditas una buena cantidad promedio, ya que un exceso de relleno puede hacer que el relleno se acabe al cocinar. Una vez que se ha llenado el pollo, la piel y la carne se cierran y se pueden asegurar con un palillo u otro dispositivo pequeño.

Cocinar alitas de pollo rellenas a menudo requiere una combinación de hornear y freír. Por lo general, primero se hornea en el horno durante unos 20 minutos. Después de este proceso, la carne se puede condimentar y freír. Las guarniciones pueden incluir salsas, maní o perejil.

También se pueden usar otros métodos para cocinar pollo para las alitas de pollo rellenas. Freír solo, por ejemplo, puede crear alitas más crujientes y sabrosas. Este procedimiento generalmente implica primero cocinar al vapor las alas durante unos minutos, luego espolvorearlas con harina y colocarlas en una freidora con aceite caliente. Las alitas también se pueden cocinar al aire libre en una parrilla, con tiempos de cocción que varían según la carne y las capacidades de la parrilla.

 

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