Las barras de limón son una barra de postre dulce, picante y, por supuesto, a limón. Aunque las barras de limón parecen ser una invención del siglo XX, son tan populares como muchos de los favoritos probados en la antigüedad en algunos hogares, y muchas familias tienen una receta para las barras de limón que se transmite fácilmente a las nuevas generaciones. Cuando estén bien hechas, las barras de limón tendrán una base de galletas de mantequilla perfectamente desmenuzable, cubierta con una cobertura de limón pegajosa casi como crema pastelera, y una delicada capa de azúcar en polvo.

Una receta de barra de limón se puede modificar para usar otro tipo de fruta cítrica como las mandarinas.

Algunas personas disfrutan de sus barras de limón calientes, recién salidas del horno. A otros les gusta enfriarlos, ofreciendo galletas de la barra con una selección de otros postres al final de una comida. Los cocineros con aspiraciones más elegantes pueden colocar crema pastelera o crema batida en sus barras de limón y cubrirlas con fruta fresca. Esto puede elevar el ya popular postre a nuevos niveles de delicia, en opinión de muchos consumidores.

Las galletas de barra de limón probablemente se inventaron en la década de 1930.

Los orígenes de las galletas de barra parecen encontrarse en la década de 1930, cuando los cocineros comenzaron a hornear más galletas en bandejas grandes. La inspiración fue probablemente el brownie, otro postre popular que se presenta en forma de cuadrado cortado. Las barras de limón parecen haber golpeado la imaginación popular en la década de 1960, aunque es posible que cocineros individuales hayan hecho variantes antes de este período.

Para hacer barras de limón, comience engrasando una sartén de 20 por 20 centímetros (ocho por ocho pulgadas). También puede forrar la bandeja con papel pergamino o papel de aluminio para que las galletas sean más fáciles de manejar si así lo desea. Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y comience con la corteza. Batir media taza de mantequilla con un cuarto de taza de azúcar en polvo y 1/8 de cucharadita de sal antes de reducir la velocidad de agregar una taza de harina para formar una masa ligeramente recogida. Presione la masa en la sartén y hornee por 20 minutos, hasta que se dore, antes de sacarla y agregar el relleno inmediatamente. El calor de la corteza ayudará a fijar el relleno, asegurando que se cocine por completo.

Para el relleno, bata dos huevos con una taza de azúcar, y agregue el jugo y la ralladura de dos limones, junto con dos cucharadas de harina para que espese el relleno. Vierta el relleno sobre la base y hornee las barras de limón hasta que cuaje. Espolvorea el postre con azúcar en polvo, deja que las barras se enfríen y luego córtalas en porciones individuales. Además de las barras de limón, también puede hacer barras de lima, naranja o mandarina, si se siente aventurero; en todos los casos, use alrededor de 1/3 de taza de jugo junto con una cucharada de ralladura. Si le gustan las barras de limón más sabrosas, reducir el azúcar no tendrá un impacto importante en la receta.